Kip briwat

Pel de ui en knoflook. Snijd de ui, koriander en peterselie grof. Doe groenten in een hakmolen en mix niet al te fijn.

Verhit de zonnebloemolie een pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen, zwarte peper, kurkuma, het zout, de gember, kaneel, laurierblaadjes, het groentemengsel en water toe. Kook op hoog vuur. Wanneer het goed pruttelt, zet je het vuur laag. Kook afgedekt verder voor 35 minuten. Verwijder de laurierblaadjes.

Haal de kip uit de saus en laat het even uitstomen. Pluk de kip.

Breek de eieren in een diepe kom. Kook de saus verder (zonder deksel) en voeg de eieren één voor één al roerend toe. Zodra het gaar is, haal je de pan van het vuur. Giet het eimengsel door een zeef/vergiet, waardoor het eimengsel overblijft.

Blancheer en ontvel de amandelen (je kunt ook blanke amandelen in de winkel kopen, maar zelf vind ik ze zo lekkerder). Bak de amandelen in wat zonnebloemolie op middelhoog vuur in een paar minuten mooi goudbruin. Schep de gebakken amandelen ui de pan en leg ze op een vel keukenpapier. Doe de gebakken amandelen in een hakmolen. Mix fijn.

Doe het eimengsel in een diepe kom. Voeg de kip en fijngemalen amandelen toe. Meng goed.

Smelt de roomboter in een pan. Als het gesmolten is, voeg je de zonnebloemolie toe. Roer samen tot een geheel.

Neem een vel filodeeg (dek de andere vellen goed af voordat ze uitdrogen). Snijd er 3 stroken uit. Een strook is 25 bij 8 cm.

Smeer een strook in met het botermengsel. Doe er wat van het kipmengsel op (35 gram per stuk) en rol het in van punt naar punt.

Er blijft een stukje filodeeg over, deze vouw je naar binnen zodat het een mooi driehoekje wordt (zie foto's).

Leg de kip briwat op een bakplaat met bakpapier en smeer ze nog een keer in met het botermengsel. Doe ze in een voorverwarmde oven op 200℃ en bak 10-15 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd.