Kip aubergineschotel

Olijfolie mengen met verse kruiden in een kom

1

Doe de olijfolie samen met het uienpoeder, knoflookpoeder en zout in een kom. Meng goed.

Aubergine snijden in plakjes en insmeren met een oliemengsel

2

Snijd de aubergine in de lengte in plakjes van 1 cm. Leg op een bakplaat met bakpapier. Smeer de aubergine (beide kanten) in met het oliemengsel.

Plakjes aubergine gaar bakken in de oven

3

Zet de aubergine in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 20-25 minuten.

Stukjes kipfilet bakken met verse kruiden en groenten in een koekenpan

4

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip, uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, komijnpoeder en oregano toe. Bak 2 minuten. Voeg de peterselie, gele ui en rode puntpaprika toe. Bak 4 minuten of tot de kip gaar is.

Kipmengsel koken in tomatensaus met honing

5

Voeg de gezeefde tomatensaus, het water, zout en de honing toe. Kook 5-7 minuten of tot de tomatensaus is ingekookt. Haal de pan van het vuur. Voeg de gedroogde bieslook toe en meng goed.

Plakjes aubergine en kipmengsel verdelen en opstapelen in een ovenschaal

6

Neem de plakjes aubergine en verdeel deze over de bodem van een ovenschaal. Strooi er wat geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas op. Verdeel er een laagje kipmengsel over en strooi er wat geraspte kaas op. Leg er weer een laag plakje aubergines op gevolgd door het kipmengsel.

Kip aubergineschotel garneren met geraspte mozzarella en bakken in de oven

7

Top de kip aubergineschotel af met geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas. Zet de kip aubergineschotel in een voorverwarmde oven op 220 ℃. Bak tot de kaas mooi goudbruin is gekleurd.