Kalfsschenkel met aardappels

Schil en snijd de aardappels in stukken.

Verhit de roomboter samen met de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappels, het zout, de ras el kouzina, zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Meng goed. Bak 2 minuten. Voeg het water toe en bak de aardappels in ca. 20 minuten zacht. Leg er een deksel op en roer tussendoor. Zit er nog vocht bij de aardappels? Haal de deksel ervan af en bak de aardappels een paar minuten.

Verhit de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kalfsschenkel toe, en breng op smaak met zout en peper toe. Bak het vlees aan beide kanten bijna gaar. Leg apart.

Doe de maïzena en het water in een kom. Meng tot een gladde massa.

Pel de gele ui en snipper deze. Snijd de kastanjechampignons in plakken.

Verhit in dezelfde pan weer wat roomboter op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 2 minuten. Voeg de kastanjechampignons toe en bak 3-4 minuten. Voeg de ketjap manis, sambal en peterselie toe. Bak een minuut.

Voeg de ongeklopte slagroom, het maïzena-mengsel, zout, de zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Kook 4-5 minuten. Wanneer de saus dikker wordt, is het klaar.

Doe de sugarsnaps in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg zout en peper toe naar smaak. Roerbak 4-5 minuten.

Voeg de kalfsschenkel toe aan de saus. Kook aan beide kanten.