Ingrediënten

• 25 g roomboter (ongezouten)
• 250 g kabeljauw
• 2 g zout
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 25 g roomboter (ongezouten)
• 100 g gele ui (1 gele ui)
• 1 venkel
• 2 knoflooktenen
• 400 ml kokosmelk (1 blik)
• 3 g zout (1/2 tl)
• 3 g zwarte peper (1 tl)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 3 g droge basilicum (2 el)
• 50 g parmezaanse kaas

Stappenplan

1. Snijd de kabeljauw in stukken. Verhit wat roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kabeljauw, het zout en de zwarte peper toe. Bak de kabeljauw mooi goudbruin.

2. Leg de kabeljauw apart.

3. Pel de gele ui. Snijd de gele ui, venkel en knoflook in stukken.

4. Verhit in dezelfde pan weer wat roomboter. Voeg de ui, venkel en knoflook toe. Bak 6 minuten. Voeg de kokosmelk toe en kook de pan op hoog vuur. Wanneer het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook afgedekt verder voor zo’n 25 minuten.

5. Doe het kokosmengsel in een blender. Mix tot een gladde massa.

6. Doe terug in de pan. Voeg de kabeljauw, het zout, de zwarte peper, uienpoeder, droge basilicum en parmezaanse kaas toe. Kook samen voor een paar minuten.

7. Serveer met rijst, aardappels, salade of ander lekkers.