Kaassoufflé met jalapeño

Snijd de jalapeño in kleine stukken.

Smelt de roomboter in de steelpan. Voeg de bloem toe en roer 2 minuten. Voeg het water, kippenbouillon, zwarte peper, paprikapoeder, zout en knoflookpoeder toe. Meng tot een papperig geheel. Voeg de cheddar en geraspte kaas toe. Meng samen. Voeg de stukjes jalapeño toe en meng goed.

Schep het kaas-mengsel uit stap 2 in een ovenschaal en smeer het evenredig uit. Leg het afgedekt in de koelkast en laat het opstijven. Dit duurt ongeveer 2 uur. Zodra het kaas-mengsel goed stevig is, snijd je het mengsel in stukken.

Leg de plakjes bladerdeeg op een bakpapier beklede bakplaat. Verwijder het velletje van het bladerdeeg nu het nog hard is. Snijd met een pizzasnijder het bladerdeeg door twee. Neem wat van het kaas-mengsel en leg dit op een stuk bladerdeeg.

Maak het bladerdeeg goed dicht zodat de vulling er niet uitloopt tijdens het bakken.

Doe de bloem in een diepe kom. Voeg de zwarte peper en knoflookpoeder toe. Meng goed. Haal de bladerdeeg hapjes achtereenvolgens door de bloem-mix, het geklutste ei en de panko broodkruimels. Herhaal de werkwijze.

Verhit een laagje zonnebloemolie in de pan op 180℃. Bak de kaassouffles mooi goudbruin aan beide kanten in ca. 3 minuten.