Jamaican patties

Doe de bloem samen met de roomboter, het zout, de kurkuma, garam masala in een hakmolen. Maal fijn. Voeg het water toe en mix tot een geheel.

Pak het deeg op en kneed even fijn. Bedek het deeg met een vel huishoudfolie en leg in de koelkast (wanneer je het gehaktmengsel hebt gemaakt, ga je hier weer mee verder).

Doe de maïzena samen met het water in een kom. Meng goed.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, paprikapoeder, de cayennepeper, zwarte peper, komijnpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, kaneelpoeder, kurkuma, garam masala en het zout toe. Bak 3-4 minuten. Voeg de gele ui toe en bak 4 minuten. Verkruimel het runderbouillonblokje boven de pan. Voeg de ketjap manis en het maïzenamengsel toe. Kook tot de saus is ingedikt. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Schep het gehaktmengsel uit de pan.

Verdeel het deeg in 8 porties (68 gr per stuk).

Neem een bolletje deeg en leg deze op een met bloem bestoven werkplek. Met een deegroller rol je het deeg uit tot een dunne lap deeg van 20 cm.

Strooi er wat geraspte kaas over als je hier van houdt. Voeg het gehaktmengsel toe (95 gr). Maak de randen vochtig met water. Vouw het deeg dubbel en maak deze goed dicht met je vingertoppen.

Leg de jamaican patties op bakplaat met bakpapier. Bestrijk deze met het geklutste ei. Druk de randen goed dicht met een vork.

Zet de jamaican patties in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 15-20. minuten of tot de broodjes mooi bruin kleuren. Elke oven werkt anders, houd de baktijd na 15 minuten zelf in de gaten. Bedek met een schone theedoek zodra de patties uit de oven komen. Zo bijven ze heerlijk zacht.