Groenteburger

Schil en snijd de groentes grof. Doe de groenten in een hakmolen. Mix het niet al te fijn.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het groentemengsel toe. Bak de groentes voor een 4-5 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend mee voor een paar minuten.

Laat het groentemengsel afkoelen.

Neem wat van het groentemengsel (90 gram per burger) en vorm tot een burger. Zelf heb ik een deksel gebruikt van een grote pot in huis (nutella pot). Deze heb ik bedekt met een vel huishoudfolie en het groentemengsel erop geschept. Druk het met de huishoudfolie plat en draai om.

Leg de burgers op een vel bakpapier en druk ze iets plat. Doe ze voor minimaal 30 minuten afgedekt in de vriezer, mag ook langer.

Doe de bloem, paprikapoeder, zwarte peper, uienpoeder en het zout in een kom. Meng goed.

Dompel de burgers door het bloemmengsel.

Je kunt de burgers paneren op 2 manieren:

Manier 1 (vegan):
Voeg 100 ml water toe aan de bloem die je overhoudt (ongeveer 50 gr). Meng goed. Dompel de burgers door het bloemmengsel en haal ze dan door de broodkruimels.

Manier 2:
Dompel de groenteburgers achtereenvolgens door een geklutst ei en broodkruimels.

Bak de burgers op 175℃ mooi goudbruin.