Gevulde Walnotenkoekjes
Najat
Photo by Najat
Maak zelf deze heerlijke walnotenkoekjes met een smeuïge vulling! Het recept is simpel te maken en levert meteen een flinke hoeveelheid koekjes op, waardoor het perfect is om te delen of om een voorraadje lekkers in huis te hebben!
Ingrediënten
WALNOTENSPIJS
KOEKJESDEEG
TOPPING
Tips
Zorg ervoor dat de roomboter zacht is, maar niet gesmolten. Hierdoor mengt de boter beter met de suiker en krijg je een mooi samenhangend koekjesdeeg.
Maal de walnoten voor het walnotenspijs niet te lang, zodat het mengsel niet te olieachtig wordt.
Rol het koekjesdeeg uit tussen bakpapier, zodat het niet blijft plakken en je het deeg makkelijk in de bakvorm kunt leggen.
Laat de koek volledig afkoelen voordat je de chocolade toevoegt. Als de koek nog warm is, zal de chocolade smelten en niet mooi opstijven.
Gebruik voor het snijden een scherp mes en snijd de koek wanneer de chocolade volledig hard is. Zo krijg je mooie strakke blokjes.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
In plaats van walnoten kun je ook amandelen, hazelnoten of pecannoten gebruiken voor een andere smaak.
Honing kan eventueel vervangen worden door ahornsiroop of agavesiroop.
Bruine basterdsuiker kan vervangen worden door donkere basterdsuiker of kristalsuiker, al geeft bruine basterdsuiker een iets vollere karamelsmaak.
Witte chocolade kan vervangen worden door melkchocolade of pure chocolade.
Bewaar de walnotenkoek in een goed afgesloten trommel op een koele plek. Zo blijft de koek ongeveer 4-5 dagen lekker vers. Je kunt de koek ook invriezen tot ongeveer 2 maanden. Zie hier voor meer tips om koekjes te bewaren.
Ik heb een rechthoekige bakvorm gebruik van 38 x 26 cm.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten.
Baktijd: 25-35 minuten.
Afkoelen en chocolade opstijven: 30 minuten.
Stappenplan
Maal de walnoten samen met de suiker, vanillesuiker, eiwitten en honing fijn in een hakmolen tot een smeuïg mengsel. Zet apart.
Doe de zachte roomboter, bruine basterdsuiker en vanillesuiker in een diepe kom en meng goed. Voeg de eidooiers, kaneelpoeder, bakpoeder en patentbloem toe. Kneed tot een samenhangend koekjesdeeg.
Verdeel het koekjesdeeg in twee gelijke delen.
Leg een vel bakpapier op je werkblad (ongeveer ter grootte van je bakvorm) en leg één deel van het deeg erop. Rol het uit tot een lap ter grootte van het bakpapier.
Leg het uitgerolde koekjesdeeg met het bakpapier aan de onderkant in de bakvorm. Verdeel het walnotenspijs gelijkmatig over het deeg. Gebruik eventueel een vel bakpapier en een lepel om het mengsel netjes glad te strijken.
Rol het tweede deel van het koekjesdeeg op dezelfde manier uit.
Leg deze lap deeg boven op het walnotenspijs, met het bakpapier aan de bovenkant. Verwijder vervolgens voorzichtig het bakpapier.
Zet de koek in een voorverwarmde oven op 180 °C. Bak 25 minuten, of tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de koek daarna volledig afkoelen.
Smelt de witte chocolade au bain-marie.
Verdeel de gesmolten witte chocolade gelijkmatig over de afgekoelde koek en laat opstijven.
Snijd de koek in blokjes en garneer met walnoten.
Gerelateerde recepten
Gevulde Walnotenkoekjes
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties