Gevulde pannenkoek met gehakt

Snijd de groentes klein.

Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui, paprika, courgette en champignons toe. Bak de groentes zacht voor een paar minuten. Voeg het gehakt, zout, paprikapoeder, komijnpoeder, zwarte peper en knoflookpoeder toe. Rul het gehakt samen met de groentes. Voeg de tomatensaus toe en kook het mee voor een paar minuten.

Doe de melk, eieren, bloem en zout in een blender en mix het samen tot een geheel.

Vet de pan lichtjes met olie (gebruik een kwast) en voeg het beslag (90 gram per pannenkoek). Bak de pannenkoek aan beide kanten mooi bruin.

Leg het gehakt (65/70 gram per portie) in het midden van de pannekoek. Vouw de zijkanten naar elkaar toe en rol het vervolgens in.

Leg de gevulde gehakt pakketjes in een ingevette ovenschaal.

Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en kook het met een garde al roerend mee voor een minuut. Voeg de melk toe en roer het weer samen tot een geheel. Wanneer het papperig is, voeg je de geraspte kaas toe. Roer de kaas met een garde tot er een mooie gladde saus ontstaat. Breng het op smaak met wat zout en peper.

Smeer de bechamelsaus uit over de gevulde gehakt pakketjes. Strooi er wat geraspte kaas op. Legt ze in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten of tot de kaas goed gesmolten is.

Tips:

- Voeg cheddar kaas toe.
- Voeg groentes toe.