Gevulde kaneelbollen

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Laat op kamertemperatuur komen.

Doe de melk samen met het water in een steelpan. Warm lichtjes op tot het lauwwarm is. Doe het melk-watermengsel in een diepe kom. Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en gist toe. Meng goed. Voeg het ei, de roomboter, bloem en het zout toe. Kneed 5 minuten. Het deeg is plakkerig, daarom laat je het 10 minuten rusten.

Na 10 minuten kneed je het deeg 10-12 minuten tot een mooi deegje.

Dek het deeg af en laat op een warme plek in huis 1 uur rijzen of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Doe de mascarpone samen met de poedersuiker in een diepe kom. Meng goed. Doe de room in een spuitzak.

Verdeel het deeg in 20 bollen (35 gr per stuk). Rol de bollen mooi rond.

Neem een bolletje deeg en druk een beetje plat.

Spuit het roomkaasmengsel erop (15 gram per stuk). Vouw dicht en rol het deeg mooi rond.

Doe de roomboter, suiker, kaneelpoeder en ongeklopte slagroom in een kom. Meng tot een geheel. Leg 100 gram van het kaneelmengsel apart, zie stap 13.

Doe de deegbollen in een bakvorm (vergeet het bakpapier niet). Giet het kaneelmengsel over de deegbollen.

Laat de kaneelbollen een half uur rijzen of tot deze in omvang zijn verdubbeld.

Zet de kaneelbollen in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12-18 minuten of tot de kaneelbollen mooi goudbruin zijn gekleurd. Houd dit zelf in de gaten, want elke oven werkt anders.

Garneer de kaneelbollen met het kaneelmengsel (100 gram) en spuit er een roomkaas-swirl op.