Ingrediënten

• 235 ml melk (lauwwarm)
• 7 g instant gist (1 eetlepel of 1 zakje)
• 12 g honing
• 400 g patentbloem
• 35 g ongezouten roomboter
• 8 g zout (1⅓ tl)
• 35 ml olijfolie
• 125 g gele ui (1 gele ui, gesnipperd)
• 50 g rode paprika (in blokjes)
• 10 g verse peterselie (fijngehakt)
• 400 g gehakt
• 4.5 g zout (⅔ tl)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 3 g komijnpoeder (1 tl)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 3 g paprikapoeder (1 tl)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 1 g gedroogde bieslook
• 50 g tomatenpuree
• 80 ml water
• 10 g honing
• 100 g geraspte kaas
• plakjes kaas
• knoflooksaus
• extra kaas (geraspte kaas en cheddar kaas)

Stappenplan

1. Doe de lauwwarme melk, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.

2. Voeg de bloem, roomboter en het zout toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.

3. Dek af en laat het deeg 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.

4. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3-4 minuten.

5. Voeg de rode paprika, peterselie, het gehakt, zout, uienpoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, de cayennepeper en gedroogde bieslook toe. Bak 5-7 minuten rul.

6. Voeg de tomatenpuree, het water en de honing toe en meng goed. Roer de geraspte kaas erdoor en laat het mengsel afkoelen.

7. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 3 stukken van ongeveer 230 g. Vorm er bollen van.

8. Verdeel elke bol vervolgens in 2 kleinere bollen.

9. Rol elke bol uit tot een ronde lap.

10. Leg een stuk bakpapier op je werkplek en leg een deeglap erop. Verdeel hierover plakjes kaas en wat knoflooksaus.

11. Verdeel het gehaktmengsel erover en bestrooi met extra kaas.

12. Bestrijk de randen met water, leg de tweede deeglap erop en druk de randen goed dicht. Herhaal met het overige deeg en de vulling.

13. Bak de panbroden in een pan aan beide kanten goudbruin en gaar.