Gebakken kippakketjes

Snijd de kippendijen klein en doe ze in een diepe kom. Voeg het zout, kurkuma, paprikapoeder, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en zwarte peper toe. Meng goed.

Pel de gele ui en snipper deze. Snijd de puntpaprika, courgette en zwarte olijven. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 2-3 minuten. Voeg de gele ui, puntpaprika en courgette toe. Bak 4-5 minuten. Voeg de olijven en geraspte mozzarella toe. Meng goed. Laat het kipmengsel compleet afkoelen.

Doe de bloem en bakpoeder samen met de zonnebloemolie, melk, het water en zout in een diepe kom. Meng goed en kneed 10 minuten tot een samenhangend deeg. Het deeg is soepel.

Verdeel het deeg in 8 stukken (72 gram per portie). Maak er bollen van.

Smeer de bollen in met de zonnebloemolie en druk ze iets plat. Laat 10 minuten staan (dek het deeg wel af).

Vet de werkplek goed in met zonnebloemolie. Neem een bol deeg. Druk het deeg helemaal plat en maak er een grote flinterdunne lap van (35x25 cm). Herhaal het invetten met zonnebloemolie bij het vormen van elk pakketje.

Leg wat kipmengsel op het deeg (100 gr). Snijd met een pizzasnijder 4 sneetjes in het deeg (dit maakt het vouwen een stuk makkelijker). Het deeg bestaat nu uit drie delen. Vouw het deeg in per deel totdat er een mooi pakketje is ontstaan (werk van links naar rechts, zie foto’s). Herhaal deze stap met de rest.

Tip: Druk de pakketjes ietsjes plat voordat je ze bakt.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan (175°C). Bak de pakketjes aan beide kanten mooi goudbruin. Controleer de temperatuur eerst door een klein stukje deeg erin te gooien. Wanneer het binnen één minuut bruin kleurt, is de zonnebloemolie goed op temperatuur.