Ingrediënten

• 100 ml water
• 150 ml melk
• 15 g honing
• 10 g instant gist
• 1 ei ((m))
• 500 g bloem (patentbloem)
• 8 g zout (1⅓ tl)
• 30 g roomboter (ongezouten, zacht)
• 25 ml zonnebloemolie
• 125 g gele ui (1 ui)
• 425 g gehakt
• 3 g zout (½ tl)
• 1 g zwarte peper (⅓ tl)
• 250 g mayonaise
• 60 g mosterd
• 25 g chilisaus
• 60 g augurk (2 stuks, geraspt)
• 15 g gele ui (geraspt)
• cheddar kaas

Stappenplan

1. Doe het lauwwarme water, de lauwwarme melk, honing en gist in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.

2. Voeg het geklutste ei, de bloem, het zout en de roomboter toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.

3. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld.

4. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3-4 minuten. Voeg het gehakt, zout en de zwarte peper toe en bak 7-8 minuten rul en gaar. Laat het gehaktmengsel afkoelen.

5. Doe de mayonaise, mosterd, chilisaus, geraspte augurk en geraspte ui in een kom. Meng goed. Zet apart.

6. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 17 gelijke stukken van ongeveer 50 g. Vorm er bollen van.

7. Rol een bol uit tot een rechthoek.

8. Schep hierop een beetje saus, gevolgd door het gehaktmengsel (± 30 g), nog wat saus en een plakje cheddar. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randen goed dicht.

9. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randen goed dicht.

10. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af en laat 30 minuten rijzen of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

11. Verhit een laag zonnebloemolie (± 2 cm) in een koekenpan tot 175 °C. Bak de broodjes aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.