Flatbread met Kip Pesto

Najat

Photo by Najat

Zacht, romig en boordevol smaak! Deze platte kip pesto broodjes zó lekker en zacht dat je ze met beide handen moet tillen! Makkelijk en echt altijd een succes! Perfect voor lunch, diner of als hartige snack.

60 minuten

8 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

8

KIP-PESTOMENGSEL

25 ml olijfolie

400 g kippendijen

5 g uienpoeder, 1⅔ tl

2 g knoflookpoeder, ⅔ tl

3 g komijnpoeder, 1 tl

2 g paprikapoeder, ⅔ tl

1 g zwarte peper, ⅓ tl

1 g Italiaanse kruiden

4 g zout, ⅔ tl

75 g gele ui, ½ ui, gesnipperd

50 g rode paprika, ⅓ paprika, in blokjes

5 g verse peterselie, fijngehakt

50 g crème fraîche

50 g Parmezaanse kaas

25 g verse groene pesro

50 g geraspte kaas, Goudse kaas

DEEG

300 g bloem, patentbloem

0.5 g Italiaanse kruiden

25 g groene pesto

4 g zout, ⅔ tl

150 ml water

VOOR ERBIJ

verse groene pesto

kaasplakjes, Goudse kaas

Tips

Bak de broodjes op middelhoog vuur en gebruik een pan met dikke bodem (doet echt verschil).

Draai de broodjes pas om als de onderkant stevig is.

Je kunt de broodjes ongebakken invriezen. Doe er wel bakpapier tussen (zodat ze niet aan elkaar vastplakken), daarna in zakje of doos.

Als je van pit houdt, kun je een hete peper, cayennepeper of sambal oelek naar smaak toevoegen.

Je kunt de broodjes ook in de oven bakken op 180 °C. Bak 20-25 min (wel eerst insmeren met olie).

Bereidingstijd
Kipmengsel bereiden: 15 minuten.
Afkoelen vulling: 10 minuten.
Deeg maken & rusten: 15 minuten.
Vullen & bakken: 15 minuten.

Stappenplan

1

Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe samen met uienpoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, de zwarte peper, Italiaanse kruiden en het zout. Bak 3-4 minuten.

2

Voeg de gele ui, rode paprika en peterselie toe. Bak 4 minuten mee.

3

Voeg de crème fraîche, Parmezaanse kaas, groene pesto en geraspte kaas toe. Meng tot een geheel en laat het kipmengsel volledig afkoelen.

4

Doe de bloem, Italiaanse kruiden, groene pesto, het zout en water in een diepe kom. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat het deeg 10 minuten rusten.

5

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken van ongeveer 60 g en vorm er bollen van.

6

Rol een deegbol uit tot een ronde lap.

7

Besmeer één helft van het deeg met groene pesto, leg er een plakje kaas op en verdeel ongeveer 90 g van het kipmengsel erop. Leg nog een plakje kaas bovenop. Maak de randen licht vochtig, vouw het deeg dicht en druk de randen goed aan.