Fekkas koekjes
Najat
Photo by Najat
Je kent het gevoel vast wel, ieder jaar wanneer je koekjes bakt, denk je ‘ik doe dit nooit meer’. Maar wanneer het weer zo ver is, sta je weer als één van de eerste in de keuken omdat je tóch koekjes wilt gaan bakken. Yup, that’s in our nature.
Een paar keer per jaar maak ik deze heerlijke fekkas koekjes. Mijn ouders zijn er dol op en behoort zelfs tot hun favoriete koekje. Dat maakt het voor mij extra leuk om ze steeds weer te maken. Fekkas koekjes zijn lekker hard, knapperig en droog met een heerlijke notensmaak. Ik heb de fekkas klein gehouden zodat ik er meer koekjes uit kon halen, uiteraard is dit helemaal jouw keus. Vooral als je de koekjes een langwerpig formaat wilt geven, is het wel goed om te weten dat je de staaf iets groter moet maken.
Deze koekjes zijn heerlijk met een glaasje Marokkaanse muntthee, de geur alleen al! En altijd prettig om deze koekjes te serveren op tafel als je bezoek krijgt.
Ingrediënten
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Maal de sesamzaadjes en walnoten niet al te fijn in de hakmolen. Maal de amandelen grof.
Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en zout op hoge snelheid voor 3/4 minuten. Als het beslag is verdubbeld en een lichtgele kleur heeft.
Voeg de zonnebloemolie, gesmolten roomboter (op kamertemperatuur), anijs en kaneel toe. Mix weer samen. Voeg de walnoten, sesamzaadjes, amandelen, bloem en bakpoeder toe en kneed het samen tot een mooi geheel. Dek het af en leg het 10 minuten in de koelkast om steviger te worden.
Verdeel het deeg in drie porties en rol het uit tot een staaf van 5x35 cm. Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.
Smeer er wat eigeel op en maak het af met streepjes.
Leg het in een voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 15 à 20 minuten.
Als het uit de oven kom leg er een vochtige theedoek op en laat het compleet afkoelen.
Snijd met een scherpe mes schuine plakjes uit. Leg de plakjes fekkas op een bakpapier beklede bakplaat.
Leg de fekkas weer terug in de voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 12 à 18 minuten. Wanneer het goudbruin kleurt dan is het klaar. Houd je van een nog hardere/krokante koekje dan kun je het gerust een paar minuten langer in de oven laten.
Laat de fekkas goed afkoelen op kamertemperatuur zodat het zijn krokante, robuuste structuur krijgt.
59 Reacties
Heerlijk je koekjes. Vraagje kan ik gewoon blue band gebruiken? Niet voor op brood maar dat andere ?,alvast bedankt.
Dank je wel Safae!
Dat zou inderdaad kunnen en je zou ook alleen zonnebloemolie kunnen gebruiken ( 150 ml zonnebloemolie)
Groetjes Najat
He najat moet je de amandelen eerst pellen en bakken
Hi Nassira, kan je doen maar hoeft niet. Ik heb het zelf niet gedaan 🙂