Falafel Burger

Week de kikkererwten een nachtje in water (1 kg). Het zal verdubbelen in gewicht (±2 kg). Giet het af. Haal hier 500 gr uit en vries de rest in.

Mix de kikkererwten in een mixer, niet te fijn malen.

Voeg de ui, knoflook, koriander, peterselie in een mixer, maal dit niet al te fijn.

Verhit wat olie in een steelpan en voeg de kikkererwten, peterselie mix, komijn, zwarte peper, uienpoeder, zout en kippen bouillon toe en bak dit zo’n 5 minuten samen. Voeg bloem toe en bak het al roerend voor zo’n 2 minuten. Haal van het vuur en voeg de roomkaas toe. Meng alles tot een geheel en laat het compleet afkoelen.

Vorm tot een langwerpige staaf, dek het af in huishoudfolie en laat het een paar uur intrekken in de koelkast.

Verdeel het in 10 stukken en maak er burgers van (8 bij 8 cm en 70 gram per burger). Leg het in de vriezer om hard te worden.

Meng de bloem, zwarte peper, uienpoeder, zout in een kom en voeg als laatst water toe. Meng tot een gladde massa.

Haal de burgers uit de vriezer, dep het in de bloemmengsel en vervolgens in de panko broodkruimels.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan (180 °C). Bak de burgers voor zo’n 3 minuten of tot het goudbruin kleurt (draai halverwege de baktijd wel om). Controleer de temperatuur eerst door een klein stukje deeg erin te gooien, wanneer het binnen één minuut bruin kleurt, is de zonnebloemolie goed op temperatuur.