Durum Gehaktspiesjes met Bulgur

Najat

Photo by Najat

Op zoek naar een makkelijk gehaktrecept met wraps? Deze durum gehaktspiesjes met bulgur combineren het beste van wraps en gehakt in één heerlijk gerecht. De kruiden, het krokante randje uit de oven en de romige saus maken dit recept zó lekker!

45 minuten

4 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

GEHAKTMENGSEL

70 g gele ui, ½ ui

30 g rode paprika, ¼ paprika

2 knoflookteentjes

10 g verse peterselie

475 g gehakt

4 g zout, ⅔ tl

4 g komijnpoeder, 1⅓ tl

4 g uienpoeder, 1⅓ tl

3 g paprikapoeder, 1 tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

25 ml olijfolie

10 g granaatappelsiroop

OMHULSEL

4 XL durum

BULGURMENGSEL

40 g roomboter, ongezouten

15 ml olijfolie

300 g fijne bulgur

2 g knoflookpoeder, ⅔ tl

4 g uienpoeder, 1⅓ tl

3 g komijnpoeder, 1 tl

1 laurierblaadje

0.5 kippenbouillonblokje

500 ml water, gekookt

SAUS

200 g crème fraîche

100 g mayonaise

30 g augurk

1 g gedroogde bieslook

Tips

Marineer het gehakt een nachtje van tevoren zodat de smaken in zullen trekken.

Week de houten stokjes 10-20 van tevoren minuten in water, voorkomt verbranden in de oven (ik heb hier geen tijd voor gehad).

Draai de spiesjes halverwege om in de oven.

Laat de bulgur na het koken 5 minuten staan met deksel erop en roer dan los.

Maak de saus minstens 10 minuten van tevoren. De smaken trekken meer in.

Airfryer: 180 °C – 12 à 15 min (1× keren).

Bereidingstijd
Voorbereiden: 20 minuten.
Oventijd: 20-25 minuten.
Bulgur & saus: 15 minuten.

Stappenplan

Maal de gele ui, rode paprika, knoflook en peterselie fijn in een hakmolen.

Doe het gehakt in een diepe kom en voeg het zout, komijnpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, de cayennepeper, het fijngemalen groentemengsel, de olijfolie en granaatappelsiroop toe. Meng goed.

Neem een wrap en verdeel ¼ van het gehaktmengsel over het midden. Druk het gehakt gelijkmatig plat tot bijna aan de rand.

Rol de wrap strak op en druk goed aan zodat er een stevige rol ontstaat.

Leg de rol op een snijplank en snijd in gelijke stukken van 2–3 cm. Leg de stukjes plat.

Steek een houten stokje door het midden van de stukjes en druk ze licht tegen elkaar aan zodat ze goed vast blijven zitten. Herhaal tot alle wraps verwerkt zijn.

Leg de wrapspiesjes op een met bakpapier beklede ovenschaal. Zet in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven-/onderwarmte). Bak 20-25 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Verhit ondertussen de roomboter samen met de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bulgur, knoflookpoeder, uienpoeder, komijnpoeder en het laurierblaadje toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven en giet het gekookte water erbij. Meng goed.

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de bulgur afgedekt 12-15 minuten zachtjes garen.

Doe de crème fraîche, mayonaise, fijngehakte augurk en gedroogde bieslook in een kom en meng tot een gladde saus.

Haal de wrapspiesjes voorzichtig uit de oven, smeer ze in met gesmolten roomboter en zet ze terug. Bak nog 5–7 minuten voor een extra goudbruin en knapperig resultaat.

Serveer de bulgur met de wrap-gehaktspiesjes en de saus.

Gerelateerde recepten

Hoofdgerechten

0 Reacties

Reactie annuleren

Durum Gehaktspiesjes met Bulgur

45 minuten · 4 porties · Medium

Ingrediënten

70 g gele ui (½ ui)
30 g rode paprika (¼ paprika)
2 knoflookteentjes
10 g verse peterselie
475 g gehakt
4 g zout (⅔ tl)
4 g komijnpoeder (1⅓ tl)
4 g uienpoeder (1⅓ tl)
3 g paprikapoeder (1 tl)
2 g cayennepeper (⅔ tl)
25 ml olijfolie
10 g granaatappelsiroop
4 XL durum
40 g roomboter (ongezouten)
15 ml olijfolie
300 g fijne bulgur
2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
4 g uienpoeder (1⅓ tl)
3 g komijnpoeder (1 tl)
1 laurierblaadje
0.5 kippenbouillonblokje
500 ml water (gekookt)
200 g crème fraîche
100 g mayonaise
30 g augurk
1 g gedroogde bieslook

Stappenplan

Maal de gele ui, rode paprika, knoflook en peterselie fijn in een hakmolen.
Doe het gehakt in een diepe kom en voeg het zout, komijnpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, de cayennepeper, het fijngemalen groentemengsel, de olijfolie en granaatappelsiroop toe. Meng goed.
Neem een wrap en verdeel ¼ van het gehaktmengsel over het midden. Druk het gehakt gelijkmatig plat tot bijna aan de rand.
Rol de wrap strak op en druk goed aan zodat er een stevige rol ontstaat.
Leg de rol op een snijplank en snijd in gelijke stukken van 2–3 cm. Leg de stukjes plat.
Steek een houten stokje door het midden van de stukjes en druk ze licht tegen elkaar aan zodat ze goed vast blijven zitten. Herhaal tot alle wraps verwerkt zijn.
Leg de wrapspiesjes op een met bakpapier beklede ovenschaal. Zet in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven-/onderwarmte). Bak 20-25 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Verhit ondertussen de roomboter samen met de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bulgur, knoflookpoeder, uienpoeder, komijnpoeder en het laurierblaadje toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven en giet het gekookte water erbij. Meng goed.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de bulgur afgedekt 12-15 minuten zachtjes garen.
Doe de crème fraîche, mayonaise, fijngehakte augurk en gedroogde bieslook in een kom en meng tot een gladde saus.
Haal de wrapspiesjes voorzichtig uit de oven, smeer ze in met gesmolten roomboter en zet ze terug. Bak nog 5–7 minuten voor een extra goudbruin en knapperig resultaat.
Serveer de bulgur met de wrap-gehaktspiesjes en de saus.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Durum Gehaktspiesjes met Bulgur