Dubbele koekjes
Najat
Photo by Najat
Koekjes, maar dan met een lekkere vulling ertussen! Deze koekjes zijn perfect voor elke verwennerij, traktatie of het Suikerfeest!
Deze dubbele koekje zijn een heerlijke combinatie van roomboter met een vleugje kaneel. Ze zijn lekker knapperig en leuk om te maken. Vooral als het gaat om het decoreren en vullen van de koekjes, dat werkje vind ik altijd het leukst om te doen. En de uitkomst is natuurlijk altijd leuk om te zien, want ze zijn erg mooi geworden. Moet zeggen: het is een heerlijk gevuld koekje van jam/pinda’s of speculoos/pinda’s! En nog iets, je kunt ze vullen met allerlei lekkers voor deze dubbele smaakmakers.
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Doe de bloem in een diepe kom en voeg de poedersuiker, vanillesuiker, zout, ei, roomboter, zonnebloemolie, kaneel en bakpoeder toe. Kneed het samen tot een koekjesdeeg.
Strooi wat bloem op de werkplek. Rol het deeg uit met een dikte van iets minder dan een centimeter. Haal met een koekjes uitsteker de gewenste vorm uit. Leg de koekjes op een bakpapier beklede bakplaat. Met een ronde uitsteker haal je bij de helft van de koekjesdeeg het middenstuk eruit.
Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 10 tot 12 minuten. Houd de koekjes in de gaten, want elke oven werkt anders.
Laat de koekjes compleet afkoelen.
Smeer wat honing op de bovenkant van het koekje en dep het in de gemalen pinda’s.
Smeer wat speculoos op de bodem van het koekje en leg het andere koekje erop.
Vul het met speculoospasta.
Je kunt het ook voor aardbeienjam gaan.
16 Reacties
Waaaaaw allahomabarek ??????
Allahoema Ameen! xx
Yess!! Ik heb letterlijk elke tien minuten op je snap gegeken wanneer je een link plaatst voor deze koekiess. ???
Ow ja. Doe iets bij de vulling? Of is het gewoon pure speculoospaste / jam. Ik bedoel doenje bijv. Water of iets dergelijks om het te verdunnen?