Dorade uit de oven met groenten

Snijd de knoflook en koriander klein. Pel de uien snijd ze grof.

Doe de knoflook, koriander, zout, komijnpoeder, paprikapoeder, zwarte peper, gemberpoeder, kurkuma, olijfolie en citroensap in een diepe kom. Meng samen. Voeg de dorades toe en smeer ze volledig in. Leg de dorades apart en laat de marinade in de kom staan.

Doe de ui in de overige marinade. Meng goed.

Verdeel de ui over de ovenschaal en leg de dorades erop. Voeg het water toe. Bedek de ovenschaal met een vel bakpapier en daaromheen aluminiumfolie. Leg de dorades in de voorverwarmde oven op 230℃ voor zo’n 45-50 minuten.

Schil de zoete aardappel. Snijd de zoete aardappel, paprika, snoeptomaatjes en komkommer in stukken.

Breng de zoete aardappel en spruitjes in ruim water met wat zout aan de kook voor 15-20 minuten.

Bak de sugar snaps samen met de groene pepers en paprika’s in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak in ca. 5-7 minuten gaar.

Haal voorzichtig de aluminiumfolie en bakpapier weg van de dorades. Leg de dorades weer terug in de oven voor 10-12 minuten.

Neem een grote schaal/bord en verdeel de sla erop. Doe de dorades in een bord. Leg het bord in het midden van de schaal met daaromheen de groentes. Serveer met Marokkaans brood.