Ingrediënten

• 2 eieren ((m))
• 175 ml melk
• 175 ml water
• 75 ml zonnebloemolie
• 150 g donkerbruine basterdsuiker
• 100 g kristalsuiker
• 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
• 50 g cacaopoeder
• 150 g bloem (patentbloem)
• 6 g bakpoeder
• 300 ml melk
• 25 g maïzena
• 15 g cacaopoeder
• 50 g donkerbruine basterdsuiker
• 8 g vanillesuiker (1 zakje)
• 150 g pure chocolade
• 100 ml ongeklopte slagroom
• 100 g pure chocolade

Stappenplan

1. Breek de eieren boven een ruime kom. Voeg de melk en het water toe en mix goed. Voeg de zonnebloemolie, donkerbruine basterdsuiker, kristalsuiker en vanillesuiker toe en mix tot alles goed gemengd is. Zeef het cacaopoeder, de bloem en het bakpoeder boven het mengsel en mix tot een glad beslag.

2. Giet 375 g van het beslag in een bakvorm bekleed met bakpapier. Zet in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak 10 minuten.

3. Doe de melk in een hapjespan en verhit op middelhoog vuur. Zeef de maïzena en het cacaopoeder boven de pan. Voeg de donkerbruine basterdsuiker en vanillesuiker toe en roer met een garde tot een gladde massa.

4. Zet het vuur uit, voeg de stukjes pure chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een mooi, glad chocolademengsel.

5. Haal de cake voorzichtig uit de oven en verdeel het chocolademengsel gelijkmatig over de cake.

6. Zeef de rest van het cakebeslag boven de vorm zodat eventuele klontjes verdwijnen en giet dit over de vulling. Zet de cake terug in de oven en bak nog 30 minuten op 175 ℃.

7. Breng voor de ganache de slagroom in een pannetje tot net tegen de kook aan. Haal van het vuur, voeg de stukjes pure chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde ganache en laat iets afkoelen.

8. Giet de ganache over de chocoladecake en laat opstijven, bij voorkeur een nachtje.

9. Snijd de chocoladecake in strakke puntjes en garneer met chocoladebollen en fijngehakte hazelnoten.