Ingrediënten

• 200 ml melk (lauwwarm)
• 15 g honing
• 8 g instant gist
• 1 ei ((m) geklutst)
• 25 g roomboter (ongezouten)
• 415 g bloem (patentbloem)
• 8 g zout (1⅓ tl)
• 25 ml olijfolie
• 375 g kippendijen (in blokjes)
• 4 g kipkruiden (gezouten)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 2 g kurkuma (⅔ tl)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 3 g paprikapoeder (1 tl)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 70 g gele ui (gesnipperd)
• 50 g rode paprika (in kleine blokjes)
• 35 g maïs
• 5 g verse peterselie (fijngehakt)
• 15 g ketjap manis
• 15 g chilisaus
• 100 g geraspte kaas
• smeerkaas
• plakjes kaas (Goudse kaas)
• cheddar kaas
• melk
• panko broodkruimels
• zonnebloemolie

Stappenplan

1. Doe de lauwwarme melk, honing en gist in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.

2. Voeg het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de roomboter, bloem en het zout toe en kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.

3. Dek het deeg af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld.

4. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe samen met de kipkruiden, uienpoeder, kurkuma, cayennepeper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Bak 6-7 minuten.

5. Voeg de gesnipperde ui, rode paprika, maïs, peterselie en ketjap manis toe. Bak 3-4 minuten.

6. Voeg de chilisaus en geraspte kaas toe en meng tot alles goed is opgenomen. Haal van het vuur en laat het kipmengsel volledig afkoelen.

7. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 12 gelijke stukken (ongeveer 60 g per stuk). Vorm er bollen van.

8. Rol elke bol uit tot een ronde lap.

9. Smeer in het midden wat smeerkaas, leg er een stukje/plakje kaas en eventueel cheddar op. Voeg ongeveer 50 g van het kipmengsel toe.

10. Vouw het deeg goed dicht en druk de naden stevig aan.

11. Doe wat melk in een kom en de panko broodkruimels in een andere.

12. Haal elk broodje eerst door de melk en daarna door de panko.

13. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 30 minuten rijzen, of tot ze zichtbaar zijn verdubbeld.

14. Verhit een laag zonnebloemolie (ongeveer 2 cm) in een koekenpan tot 175 °C. Bak de broodjes aan beide kanten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.