Home Recepten Algemeen

Crunchy amandelkoekjes

Najat

Photo by Najat

Alle aandacht voor lekker want het is hoog tijd voor iets vernieuwends op tafel! Net als vele andere koekjes moet ik ook dit simpele recept met jullie delen. Dat is gewoon een must! Want met de suikerfeest die nadert, ben ik er zeker van dat je je wilt focussen op het bak gedeelte deze week (nou ja, voor dit recept heb je geen oven nodig, yes!).

Dit recept is zomaar ontstaan en moet zeggen, wat een smaaksensatie! Deze koekjes zijn geweldig. De romige smaak, textuur en grootte zijn precies zoals ik het hebben wou. Samen met een lekkere crunchy topping maakt het het koekje compleet. Deze lekkere traktatie is echt een makkie en vol van smaak. Probeer het eens uit en je zult begrijpen wat ik bedoel!

35 porties

Easy

Ingrediënten

KOEKJESDEEG

150 g maria biscuit

120 g ongezouten roomboter

VULLING

100 g ongeklopte slagroom

200 g witte chocolade

100 g amandelen

100 g monchou

TOPPING

150 g witte chocolade

20 g rice krispies, kellogg's

Shop ingredients:

Tips

- Gebruik chocolade naar keuze. - Voeg je favoriete noten toe. - Vervang maria biscuit met koek naar keuze. - Voeg vanillesuiker of vanille extract toe voor een lichte vanille smaakje. - Als je van kokos houdt, zou je eventueel ook geraspte kokos toevoegen. - Vervang rice krispies met cornflakes. - Leg het in de vriezer totdat het hard is, dat maakt het snijden makkelijk. Leg het daarna in de koelkast.

Stappenplan

Maal de maria koek fijn en voeg de roomboter toe. Meng samen tot een geheel. Stort het in een bakpapier beklede bakvorm en druk alles goed aan. Leg het in de koelkast voor een uur of langer.

Breng de ongeklopte slagroom tot tegen de kook aan. Voeg de (gehakte) chocolade toe en laat dit voor een minuut staan. Roer tot een gladde massa. Voeg de monchou toe. Klop het met een garde samen en voeg de amandelen toe. Klop weer samen tot een geheel.