Cranberry koekjes

Doe de cranberries in een hakmolen. Mix het niet al te fijn.

Hak de witte chocolade in kleine stukken.

Doe de zachte roomboter samen met de witte basterdsuiker en het zout in een diepe kom. Mix de ingrediënten voor een paar minuten tot een geheel (gebruik roomboter op kamertemperatuur). Voeg het ei toe en mix het mee voor een minuut. Voeg de bloem, cranberries en witte chocolade toe. Kneed goed.

Neem wat van het koekjesdeeg. Vorm tot een langwerpige dunne staaf (25 gram per koekje). Maak er een halve maan van. Doe ze meteen op een bakpapier beklede bakplaat.

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 200℃ voor 12 tot 14 minuten.

Als de koekjes compleet zijn afgekoeld, dompel je ze in de poedersuiker.