Coco Raspberry (no bake)
Najat
Photo by Najat
Coco raspberry pie, herinner je je dit oude recept nog? Zo’n tien jaar geleden maakten we samen deze heerlijke no-bake kokosframbozen-chocoladetaartje. Het is zo simpel en eenvoudig, maar toch verrukkelijk. De combinatie van kokos, frambozen en chocolade blijft een favoriet!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
VULLING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
– Je kunt vanillesuiker vervangen door vanille-extract.
– Vervang de kokosbodem door koekjes naar keuze, afhankelijk van je smaak.
– Kies het fruit naar wens.
– Je kunt ook een ovenschaal gebruiken (dat heb ik ook gedaan).
– Het is optioneel om de kokos weg te laten.
– Wees niet te zuinig met de frambozen, want ze voegen heerlijkheid toe!
Stappenplan
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.
Maal de kokoskoek fijn in een hakmolen. Voeg de roomboter toe en meng alles tot een geheel. Verdeel het koekjesdeeg over een bakvorm met bakpapier en druk het goed aan. Leg het 30-60 minuten in de koelkast, of als je het proces wilt versnellen, kun je het in de vriezer plaatsen.
Breng de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker tot tegen de kook aan. Haal het van het vuur en voeg de stukjes witte chocolade toe. Laat het 1 minuut staan en roer dan tot een gladde massa. Voeg de geraspte kokos toe en meng goed tot een geheel. Giet het kokosmengsel in de bakvorm en verspreid het gelijkmatig.
Garneer met verse frambozen en strooi er een beetje geraspte kokos overheen. Laat het taartje minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
38 Reacties
Hey najat, het ziet er heerlijk uit! Kan ik ook een springvorm gebruiken?
Hi imane, dat is mogelijk 😉 Hoe groot is je bakvorm?
Mijn bakvorm is 26cm, is het te groot?
Ja 26 cm is vrij groot, ik zou toch voor een kleinere gaan of je kunt meer ingrediënten toevoegen. (50% meer) 😉
Dankjewel voor je tijd najat!?