Home Recepten Algemeen

Chocolate Cheesecake

Najat

Photo by Najat

Gisteren deze overheerlijke chocolate cheesecake gemaakt in een mini variant! De chocolade smaak komt goed naar voren samen met een licht fluweelzachte smaak, het smelt als het ware op de tong. ‘Cheesecake Heaven’ dat is het eerste wat mijn zusje zei toen ze er een hap uit nam. Let wel op dat het binnen no time op raakt zonder dat je het door hebt, zo lekker!

18 porties

Medium

Ingrediënten

KOEKJESDEEG

200 g oreo

85 g ongezouten roomboter

VULLING

450 g roomkaas, kamertemperatuur

140 g kristalsuiker

16 g vanillesuiker, 2 zakjes

220 g pure chocolade

2 eieren, (M)

150 g crème fraîche, kamertemperatuur

Shop ingredients:

Tips

- Als je roomkaas niet op kamertemperatuur is, zou ik een pan vullen met heet water en de roomkaas bakjes erin leggen. Gebruik je monchou dan zou ik een boterhamzakje erom heen en dan in heet water leggen. - Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur. Dit in verband met de chocolade. - Elk oven werkt anders, dus het kan zo zijn dat het iets langer of korter in de oven moet. - Gebruik roomkaas naar keuze (Philadelphia, Monchou, Lidl etc). - Serveer het wanneer het compleet is afgekoeld, het liefst na een nachtje. - Crème fraîche kun je vervangen met zure room voor een frissere smaak. - Serveer het met vlaai naar keuze, ganache, slagroom of fruit. - Hoe meer je ze vult hoe langer ze in de oven moeten. - Verwijder de cupcake papiertjes wanneer de cheesecakes compleet zijn afgekoeld. - Hoofdingrediënt is geduld als je een cheesecake wilt bakken. Heb je een feestje? Plan dan vooruit want de cheesecake heeft tijd nodig om op te stijven/rusten.

Stappenplan

Smelt de pure chocolade au bain marie. Laat het volledig afkoelen (kamertemperatuur).

Smelt de roomboter en maal de oreo fijn. Voeg de roomboter toe aan de verfijnde oreo en meng het samen tot een koekjesdeeg.

Plaats de cupcake papiertjes in de bakvorm. Vul het met een laagje koekjesdeeg (ongeveer 15 gr). Pak een cupcake papiertje en leg het op de koekjesdeeg, druk het plat met een glas (zo voorkom je dat het plakt en druk je alles goed stevig en plat aan). Herhaal de werkwijze.

Voeg de roomkaas in een diepe kom en klop het voor een minuut op. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop voor zo’n [timer length=2]2 minuten[/timer] samen. Voeg de eieren één voor één toe totdat de eieren zijn opgelost. Voeg de chocolade toe en meng samen. Als laatst voeg je de crème fraîche toe, klop zo’n minuut op.

Voeg de roomkaas beslag in een spuitzak en spuit het bovenop de koekjesdeeg. Je kunt ze tot de helft of 3/4e deel vullen, dat is aan jou. (houd er wel rekening mee dat als je ze tot de helft vult minder lang in de oven moeten dan als je ze 3/4de vult).

Leg het in een voorverwarmde oven op 150 ℃ voor zo’n [timer length=18]18[/timer] tot [timer length=25]25 minuten[/timer].

Het midden van de cheesecake moet wiebelig zijn wanneer het uit de oven komt. Bak niet te lang want dan kan het gaan uitdrogen, taai worden en scheuren. Leg het in de uitgeschakelde oven om af te koelen voor zo'n uur of tot de oven is afgekoeld. Laat het vervolgens op kamertemperatuur komen voordat je het in de koelkast legt (±2 uur). Dek af en bewaar het in de koelkast voor 3 tot 5 uur, het liefst een nachtje (minimaal 8 uur). Als het koel bewaard wordt komt het helemaal goed met het wiebelige midden, het moet alleen opstijven.