Chocolade swirl koekjes

Hak de melkchocolade (75 gram) niet al te fijn.

Doe de roomboter samen met de poedersuiker, vanillesuiker en het zout in een diepe kom. Mix 2 minuten (gebruik roomboter op kamertemperatuur). Voeg het ei toe en mix voor een minuut. Voeg de bloem toe en kneed samen tot een samenhangend koekjesdeeg. Voeg de rozijnen en melkchocolade toe. Kneed met je handen tot een geheel.

Neem wat van het koekjesdeeg en vorm tot een bol (20 gram per stuk). Herhaal deze stap. Dep het bolletje in de suiker.

Leg het bolletje op een bakpapier beklede bakplaat. Druk hier met een koekjesstempel het gewenste vorm in. Maak een gat in het midden van het koekjesdeeg.

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor 10-12 minuten. Als de koekjes uit de oven komen, zie je dat de gaatjes in het midden een beetje zijn verdwenen. Druk daarom met een ronde voorwerp in het koekje, zodat er weer een gat in komt. Doe dit wel wanneer de koekjes net uit de oven komen en dus warm zijn.

Smelt de pure chocolade au bain marie (50 gr), dit doe je als volgt:
Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng deze aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte pure chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de pure chocolade begint te smelten. Roer de pure chocolade tot een gladde massa.

Doe de gesmolten pure chocolade in een spuitzak. Maak er een kleine knip in en vul de gaatjes met de pure chocolade.