Chocolade Pistachekoekjes
Najat
Photo by Najat
Deze chocolade pistachekoekjes zijn echt een feestje om te maken én te eten! Een knapperig koekje, romige pistachevulling en een laagje chocolade maken ze super lekker. Perfect voor een gezellige bakmiddag of om te serveren bij een feestelijke gelegenheid!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
VULLING
OMHULSEL
Tips
Zorg ervoor dat de roomboter echt zacht is voordat je begint. Hierdoor mengt de boter beter met de suiker en krijg je een mooi glad koekjesdeeg.
Kneed het deeg niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd. Te lang kneden kan ervoor zorgen dat de koekjes minder bros worden.
Is het deeg plakkerig tijdens het uitrollen? Leg het dan 15-20 minuten in de koelkast zodat het makkelijker te verwerken is.
Rol het deeg gelijkmatig uit, zodat alle koekjes ongeveer even dik zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze vult met pistachepasta. Als de koekjes nog warm zijn, kan de vulling zacht worden en uitlopen.
Smelt de chocolade rustig au bain-marie en zorg ervoor dat er geen water bij de chocolade komt, anders kan de chocolade gaan schiften.
Laat de chocolade goed uitharden voordat je de koekjes verplaatst of op elkaar legt, zodat de decoratie mooi blijft.
Bereidingstijd
Voorbereiding koekjesdeeg: 10 minuten.
Koekjes uitsteken: 10 minuten.
Baktijd: 7-12 minuten.
Afkoelen: 15 minuten.
Vullen en decoreren: 10 minuten.
Stappenplan
Doe de zachte roomboter, poedersuiker, vanillesuiker en het zout in een kom. Mix dit tot een romige en gladde massa. Voeg het ei toe en mix kort. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Kneed tot een soepel koekjesdeeg.
Rol het koekjesdeeg op een met bloem bestoven werkplek uit tot een lap.
Steek met een ronde uitsteker koekjes uit het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de koekjes in een voorverwarmde oven op 190 °C. Bak 7-12 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. Houd dit zelf goed in de gaten, want elke oven werkt anders.
Laat de koekjes daarna volledig afkoelen.
Vul een spuitzak met de pistachepasta.
Neem een koekje en spuit hier een toef pistachepasta op. Leg er een pistachenootje bovenop. Herhaal dit met de rest van de koekjes.
Smelt de witte chocolade au bain-marie en doe deze in een spuitzak. Leg apart.
Smelt de melkchocolade au bain-marie.
Doe de gesmolten melkchocolade in een klein, diep kommetje en dip de bovenkant van de koekjes hierin.
Leg de koekjes op een vel bakpapier en garneer met de gesmolten witte chocolade. Laat de chocolade volledig uitharden.
Gerelateerde recepten
Chocolade Pistachekoekjes
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties