Chocolade Pinda-karamel Koekjes (No Bake)

Najat

Photo by Najat

Deze pinda-karamelkoekjes zijn zó makkelijk dat je ze vandaag nog kunt maken! Geen oven nodig en zoveel smaak. Perfect als je iets lekkers wilt maken zonder bakken en met ingrediënten die iedereen lekker vindt!

30 minuten

26 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

KOEKJESDEEG

150 g theebiscuit

250 g gecondenseerde melk

PINDA-KARAMELMENGSEL

100 g pinda's, gebakken en ongezouten

175 g karamel, bebogeen

TOPPING

150 g melkchocolade

pinda's, ongezouten

Tips

Verwarm de karamel heel licht (au bain-marie of paar seconden in de magnetron). Zo mengt hij beter met de pinda’s en spuit hij mooier.

Hak de pinda’s niet tot poeder voor een lekkere bite.

Laat de chocolade iets afkoelen voordat je spuit, zo loopt hij niet weg.

Vervang de melkchocolade door chocolade naar wens (pure chocolade of witte chocolade).

Voor sweet & salty koekjes kun je gezouten pinda’s gebruiken.

Bewaar de koekjes in een afgesloten doos in de koelkast tot 5 dagen. In de vriezer blijven ze, luchtdicht, tot 2 maanden goed (eerst volledig laten ontdooien).

Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Opstijven (koelkast/vriezer): 30-45 minuten.
Totale tijd: 60-75 minuten.

Stappenplan

Maal de theebiscuits fijn in een hakmolen.

Doe de fijngemalen theebiscuit samen met de gecondenseerde melk in een diepe kom en meng tot een samenhangend deeg.

Neem steeds 15 gram van het koekjesdeeg en vorm er een bol van. Herhaal dit tot het deeg op is. Druk de deegbolletjes plat.

Leg ze in de holtes van een siliconenvorm. Druk het deeg met je vingers goed aan, zodat de bodem en randen volledig bedekt zijn. Vul alle holtes en zet de vorm in de koelkast.

Hak de pinda’s en doe ze in een kom. Voeg de karamel toe en meng tot een geheel.

Doe het pinda-karamelmengsel in een spuitzak en knip het puntje van de zak.

Smelt de melkchocolade au bain-marie. Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak en knip er een klein puntje in.

Haal de vorm uit de koelkast en vul het koekjesdeeg met het pinda-karamelmengsel. Spuit vervolgens een laagje melkchocolade over de pinda-karamellaag. Zet de vorm terug in de koelkast (of vriezer) tot de chocolade volledig is uitgehard.

Garneer de pinda-karamelkoekjes met fijne lijntjes melkchocolade en wat gehakte pinda’s.

Samen met dit recept

Zelf Karamel Maken: Simpel en Snel

Karamel is één van die heerlijke ingrediënten die bijna alles beter maakt. Van desserts tot sauzen, deze zoete, romige topping geeft een luxe touch aan elk gerecht. Wat het nog beter maakt? Karamel maken is helemaal niet moeilijk, zolang je het proces rustig en aandachtig volgt. Hieronder neem ik je stap voor stap mee.