Chocolade pecanbroodjes

Doe de lauwwarme melk samen met de donkerbruine basterdsuiker, vanillesuiker en gist in een diepe kom. Meng goed en laat het 5 minuten staan.

Voeg het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de zonnebloemolie toe en meng tot een geheel. Voeg de bloem toe en zeef het cacaopoeder boven de kom. Voeg tot slot het zout toe. Meng goed en kneed het deeg 10-12 minuten. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek in huis of tot het deeg in formaat is verdubbeld.

Doe de pecannoten samen met de honing, donkerbruine basterdsuiker, vanillesuiker, het water en eiwit in een hakmolen. Maal fijn.

Verdeel het deeg in 20 bollen (34 gram per stuk). Vorm de bollen mooi rond.

Neem een bolletje deeg en maak deze met een deegroller plat (12 cm).

Vul de helft van het deeg met het pecanmengsel (18 gram) en vouw het deeg dubbel. Herhaal deze werkwijze.

Leg de chocolade-pecanbroodjes op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze met het eigeel. Laat de chocolade-pecanbroodjes 30 minuten rijzen of tot ze in formaat zijn verdubbeld.

Zet de chocolade-pecanbroodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak ze 8-10 minuten of tot de broodjes gaar zijn. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Dek de broodjes direct af met een schone theedoek zodra ze uit de oven komen. Zo blijven ze heerlijk zacht. Laat ze afkoelen.

Doe de mascarpone samen met de Nutella in een diepe kom. Mix tot een geheel. Doe de chocoladeroom in een spuitzak en vergeet het spuitmondje niet.

Spuit de chocoladeroom op elk broodje.