Chocolade kokoscake (Bounty)

Klop de eieren samen met de basterdsuiker, vanillesuiker en zout op tot een geheel. Voeg de zonnebloemolie en melk toe, mix alles weer samen. Voeg nu de cacaopoeder, bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

Vet de bakpapier beklede bakvorm goed in. Voeg het beslag toe. Leg de cake in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 15 tot 25 minuten. De cake is gaar wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt.

Giet de 200 ml koude melk over de warme cake heen en laat het goed intrekken.

Breng de melk samen met de bloem, zout, suiker en vanillesuiker aan de kook. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Breng de melk-mengsel al roerend aan de kook. Wanneer het mengsel dikker aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe en meng alles samen tot een geheel.

Verdeel de kokosmengsel over de cake en werk het mooi af.

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.

Giet de chocolade ganache over de kokoslaag.

Leg de kokos cake afgedekt in de koelkast. Laat het opstijven voor een paar uur of een nachtje. Strooi wat geraspte kokos over de cake en snijd het in stukken. Indien gewenst: decoreer de chocolade kokoscake met een aardbei.

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Decoreer de chocolade kokoscake naar wens.