Chinese rijst met kip

Voeg de rijst in een pan met dikke bodem. Was de rijst met water (het liefst tweemaal). Giet wat water erin en voeg het zout toe. Als het water 1,5 tot 2 cm boven de rijst uitsteekt, leg je de deksel erop en breng je het aan de kook

Kook de rijst eerst voor 5 minuten op hoog vuur of tot het begint te borrelen. Zet het dan op een middelhoog pitje en laat het doorkoken voor 5 minuten. Nu verplaats je de pan op de kleinste pitje en zet je het vuur op z’n laagst. Laat het zo’n 15 tot 20 minuten koken tot de rijst wat bovenop ligt volledig droog is. Haal de pan van het vuur en laat het even rusten met de deksel erop. Schep de rijst om tot een geheel, tot alles korrelig is.

Snijd de kipfilet niet al te groot en doe het in een diepe kom. Voeg de zwarte peper, zout, bakpoeder en maïzena toe. Meng alles samen tot een geheel.

Verhit wat olie in een wokpan en voeg de geklutste eieren toe, roer de eieren totdat ze zijn gebakken. Leg het apart.

Voeg weer wat zonnebloemolie in dezelfde wokpan en bak de kip gaar voor een paar minuten. Leg de kip ook apart.

Verhit opnieuw wat olie in de wokpan. Voeg de ui toe en bak het voor 3 minuten mee. Voeg de knoflook, zout, paprika, wortel, doperwten, zwarte peper, knoflookpoeder en gemberpoeder toe. Bak het voor zo’n 4 minuten. Voeg de sojasaus toe en bak het mee voor een minuut.

Voeg de gekookte rijst toe en maak er een geheel van. Als laatste voeg je de kip en roerei toe, roerbak dit mee voor een minuut.