Chebakia met Notenvulling

Najat

Photo by Najat

Deze chebakia (Marokkaanse honingkoekjes) met notenvulling brengen meteen warmte in huis! Knapperig van buiten, smeuïg van binnen en onweerstaanbaar lekker. Perfect om te delen met familie en heerlijk in combinatie met een glaasje ne3 ne3 thee (muntthee)!

1 u 30 min

Medium

Ingrediënten

Porties

KOEKJESDEEG

300 g bloem, patentbloem

25 g walnoten, fijngemalen

20 g sesamzaad, fijngemalen

2 g kaneelpoeder, ⅔ tl

1.5 g anijspoeder, ½ tl

1.5 g venkelpoeder, ½ tl

4 g bakpoeder

90 g roomboter, ongezouten

35 ml azijn

50 ml oranjebloesemwater

40 ml melk

VULLING

275 g walnoten, fijngemalen

50 g sesamzaad, fijngemalen

25 g honing

2.5 g kaneelpoeder, ⅔ tl

40 g roomboter, ongezouten en gesmolten

5 ml oranjebloesemwater

EXTRA

zonnebloemolie, om te bakken

honing, om te dompelen

sesamzaad, voor de garnering

Tips

Vervang de walnoten door amandelen.

Vul de koeken niet teveel, anders gaan ze open in olie en druk ze goed dicht voordat je ze bakt.

Olietemperatuur is heel belangrijk, bak de koeken op 170-175 °C.

Verwarm de honing, dus niet koken! Lauw/warme honing trekt beter in.

Direct na het bakken, dompel je de koeken meteen in de honing. Dan zuigen ze de honing op.

Rooster de sesamzaad kort in een pan voor extra smaak.

Bereidingstijd
Deeg maken & kneden: 15 minuten.
Rusttijd deeg: 20 minuten.
Vulling maken: 10 minuten.
Vormen chebakia: 30 minuten.
Bakken in olie: 15-20 minuten.
Honing & afwerking: 5-10 minuten.

Stappenplan

Doe de bloem, fijngemalen walnoten (25 g), fijngemalen sesamzaad (20 g), kaneelpoeder, anijspoeder, venkelpoeder en bakpoeder in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter, azijn, het oranjebloesemwater en de melk toe.

Meng en kneed het geheel 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.

Doe de fijngemalen walnoten (275 g), sesamzaad (50 g), honing, kaneelpoeder, gesmolten roomboter en het oranjebloesemwater in een andere kom. Meng goed tot een stevig geheel.

Neem telkens een beetje van de vulling en rol dit tot een staafje. Herhaal en zet apart.

Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken.

Neem een deegbol en rol deze uit tot een dunne rechthoekige lap.

Snijd de randen recht af zodat je een nette rechthoek krijgt.

Snijd het deeg verticaal doormidden en vervolgens in gelijke horizontale stroken. Maak aan één kant van elke strook fijne inkepingen (zoals franjes), maar snijd niet volledig door.

Leg op elke strook een rolletje vulling. Vouw het deeg vanaf de kant zonder inkepingen over de vulling en rol op richting de ingesneden kant, zodat de franjes aan de buitenkant zitten. Druk het uiteinde goed dicht.

Herhaal de werkwijze.

Druk de chebakia nogmaals goed dicht voordat je ze bakt, zodat ze niet open gaan. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan tot 175 °C en bak de chebakia aan beide kanten goudbruin.

Dompel de warme gevulde chebakia koeken volledig in warme honing en bestrooi direct met sesamzaad.

Gerelateerde recepten

Koekjes

0 Reacties

Reactie annuleren

Chebakia met Notenvulling

1 u 30 min · porties · Medium

Ingrediënten

300 g bloem (patentbloem)
25 g walnoten (fijngemalen)
20 g sesamzaad (fijngemalen)
2 g kaneelpoeder (⅔ tl)
1.5 g anijspoeder (½ tl)
1.5 g venkelpoeder (½ tl)
4 g bakpoeder
90 g roomboter (ongezouten)
35 ml azijn
50 ml oranjebloesemwater
40 ml melk
275 g walnoten (fijngemalen)
50 g sesamzaad (fijngemalen)
25 g honing
2.5 g kaneelpoeder (⅔ tl)
40 g roomboter (ongezouten en gesmolten)
5 ml oranjebloesemwater
zonnebloemolie (om te bakken)
honing (om te dompelen)
sesamzaad (voor de garnering)

Stappenplan

Doe de bloem, fijngemalen walnoten (25 g), fijngemalen sesamzaad (20 g), kaneelpoeder, anijspoeder, venkelpoeder en bakpoeder in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter, azijn, het oranjebloesemwater en de melk toe.
Meng en kneed het geheel 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
Doe de fijngemalen walnoten (275 g), sesamzaad (50 g), honing, kaneelpoeder, gesmolten roomboter en het oranjebloesemwater in een andere kom. Meng goed tot een stevig geheel.
Neem telkens een beetje van de vulling en rol dit tot een staafje. Herhaal en zet apart.
Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken.
Neem een deegbol en rol deze uit tot een dunne rechthoekige lap.
Snijd de randen recht af zodat je een nette rechthoek krijgt.
Snijd het deeg verticaal doormidden en vervolgens in gelijke horizontale stroken. Maak aan één kant van elke strook fijne inkepingen (zoals franjes), maar snijd niet volledig door.
Leg op elke strook een rolletje vulling. Vouw het deeg vanaf de kant zonder inkepingen over de vulling en rol op richting de ingesneden kant, zodat de franjes aan de buitenkant zitten. Druk het uiteinde goed dicht.
Herhaal de werkwijze.
Druk de chebakia nogmaals goed dicht voordat je ze bakt, zodat ze niet open gaan. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan tot 175 °C en bak de chebakia aan beide kanten goudbruin.
Dompel de warme gevulde chebakia koeken volledig in warme honing en bestrooi direct met sesamzaad.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Chebakia met Notenvulling