Ingrediënten

• 70 ml olijfolie
• 150 g gele ui (1 grote gele ui)
• 2 teentjes knoflook
• 2 paprika (150 gram)
• 2 tomaten (200 gram)
• 15 g verse koriander
• 3 g komijnpoeder (1 theelepel)
• 3 g zout (halve theelepel)
• 300 g gehakt
• 1 teentje knoflook
• 50 g gele ui (halve gele ui)
• 25 g verse koriander
• 3 g zout (halve theelepel)
• 5 g ras el hanout (2 theelepels)
• 3 g zwarte peper (1 theelepel)
• 3 eieren ((m))

Stappenplan

1. Neem de rode paprika's en leg ze op het fornuis bovenop een gaspit. Gril de rode paprika totdat deze zwart begint te zien. Doe het in een zak en laat het staan voor 5-7 minuten. Haal het vel weg en maak de paprika schoon onder stromend koud water. Snijd de paprika in kleine reepjes/blokjes.

2. Ontvel de ui en tomaat. Snijd de ui, koriander, knoflook en tomaat klein.

3. Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg de ui, knoflook, koriander, zout, ras el hanout en zwarte peper toe. Meng alles tot een geheel. Maak hier bollen van (20 gr per bol).

4. Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de ui en knoflook toe. Bak samen voor zo’n 3 minuten. Voeg de gegrilde paprika, tomaat, koriander, komijnpoeder en zout toe. Verdeel de gehaktballen erop. Kook samen op hoog vuur. Als het begint te sudderen, zet je het vuur op z’n laagst. Kook verder voor 25/30 minuten, leg er wel een deksel op.

5. Voeg de eieren toe en leg de deksel erop. Bak de charmilla met gehaktballen verder totdat de eieren gaar zijn.