Ingrediënten
VULLING
OMHULSEL
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Maal de koekjes echt fijn, zodat ze goed mengen met de andere ingrediënten en een gladde textuur geven aan het koekjesdeeg.
Als je tijd hebt, temper de chocolade voordat je de bonbons erin doopt voor een gladde coating.
Gebruik een vork om de bonbons door de gesmolten witte chocolade te halen. Schuif overtollige chocolade eraf voordat je de bonbons op het bakpapier legt.
Laat de café noir bonbons op kamertemperatuur hard worden of zet ze kort in de koelkast om het proces te versnellen. Vermijd te lange koeling, want dit kan condensatie veroorzaken wanneer ze weer op kamertemperatuur komen.
Bewaar de bonbons in een luchtdichte container op een koele, droge plaats. Ze blijven zo enkele dagen goed.
Stappenplan
Maal de café noir koekjes fijn in een hakmolen.
Doe de walnoten in de hakmolen en maal deze niet te fijn.
Hak de chocolade met koffiesmaak in kleine blokjes. Doe de fijngemalen koekjes, gemalen walnoten, gehakte chocolade, kaneelpoeder en gecondenseerde melk in een diepe kom en meng goed.
Verdeel het koekjesdeeg over een met bakpapier beklede schaal. Druk het stevig aan met behulp van een extra vel bakpapier om plakken te voorkomen. Zet het, afgedekt, in de koelkast om op te stijven.
Wanneer het koekjesdeeg goed stevig is, snijd je het in gelijke stukken.
Smelt de witte chocolade au bain-marie.
Smelt de pure chocolade au bain-marie en doe deze in een spuitzak.
Doe de gesmolten witte chocolade in een klein diep kommetje. Haal de stukjes koekjesdeeg door de chocolade.
Leg de café noir bonbons op een vel bakpapier. Garneer ze met lijntjes pure chocolade en mokkaboontjes.
0 Reacties