Bulgur met gehaktballen en ui

Pel en snipper de gele ui (130 g). Hak de peterselie (10 g) fijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui en peterselie toe. Bak 3-4 minuten. Voeg de ras el hanout, het zout, de knoflookpoeder en bulgur toe. Meng goed. Voeg het water toe. Meng tot een geheel. Breng de pan, afgedekt, aan de kook. Vervolgens zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 10-12 minuten of tot het vocht verdwijnt.

Hak de peterselie (5 g) fijn. Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het paneermeel, zout, de ras el hanout en fijngehakte peterselie toe. Meng goed. Neem wat van het gehaktmengsel en vorm er gehaktballen van.

Doe de kurkuma, karwij, kaneelpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder, zwarte peper, het zout, laurierblaadjes en het water in een kom. Meng goed.

Pel en snijd de gele ui (450 g) in halve ringen. Hak de peterselie fijn (15 g).

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak tot de randen goudbruin kleuren. Zet het vuur laag en bak, afgedekt, 10-15 minuten.

Voeg het kruidenmengsel, de rozijnen en peterselie (15 g) toe. Meng tot een geheel. Verdeel de gehaktballen erover en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en kook, afgedekt, 15-25 minuten. Is de jus waterig? Haal de deksel van de pan en kook op hoog vuur. Blijf er wel bij staan, want het vocht verdampt snel.

Verdeel de bulgur over een groot bord. Schep de gekarameliseerde ui in het midden en leg de gehaktballen erop.