Bulgur gevuld met tonijn

Snijd de ui, paprika en olijven klein.

Laat de olie van de tonijn in blik uitlekken.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe. Bak 3-4 minuten. Voeg de olijven, tonijn, zwarte peper, Italiaanse kruiden, paprikapoeder en knoflookpoeder toe. Bak mee voor een minuut. Zet het vuur uit. Voeg de ketchup en sambal toe. Meng goed en laat compleet afkoelen.

Schil de zoete aardappels en snijd in stukken. Breng wat water aan de kook en voeg de aardappels toe. Kook tot de zoete aardappels zacht zijn. Laat het water uitlekken.

Doe de zoete aardappels in een diepe kom. Voeg het zout, bulgur, water, bloem, zwarte peper en paprikapoeder toe. Kneed samen tot een geheel. Dek af en laat 15 minuten staan of totdat de bulgur het water heeft opgenomen.

Neem wat van het zoete aardappelmengsel en vorm tot een mooie ronde bal (45 gram per stuk). Maak met je duim een gat in het midden van het balletje. Maak een cirkelvormige beweging om het gat te vergroten en de wanden te verdunnen. Vul het gat met het tonijnmengsel (25 gram per portie) en maak het dicht. Kneed en rol de bulgur samen tot de gewenste vorm.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bulgur met tonijn op 180℃ rondom goudbruin.