Brownie chocolade cheesecake

Doe de zonnebloemolie samen met de basterdsuiker, suiker, zout en vanillesuiker in een diepe kom. Mix een minuut samen. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed. Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder boven de kom. Mix alle ingrediënten samen tot een stevige massa.

Vet de bakvorm goed in. Giet het beslag in de bakpapier beklede bakvorm.

Leg de cake in de voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 30 minuten.

Smelt de pure chocolade au bain marie (200 gram). Laat de chocolade op kamertemperatuur komen.

Doe de crème fraîche (200 gram) in een diepe kom en voeg de gesmolten pure chocolade toe. Mix 30 seconden samen. Voeg de roomkaas toe en mix tot een geheel. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe. Mix voor een minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel tot een gladde massa (doet dit niet met een mixer, want zo klop je het beslag op).

Voeg het cheesecake beslag over de brownie laag. Bedek de bakvorm met aluminiumfolie. Leg de cheesecake in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 60-65 minuten of tot de zijkanten van de cheesecake goed stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven uit en laat de brownie-cheesecake er nog in zitten voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt of scheurt. Laat de cheesecake compleet afkoelen.

Smelt de witte chocolade (100 gr) au bain marie en doe in een diepe kom. Voeg de crème fraîche en poedersuiker toe. Meng goed en leg even weg. Rasp 50 gram witte chocolade en houd apart, dit is voor de garnering.

Smeer het witte chocolademengsel gelijkmatig uit over de cheesecake. Garneer de cheesecake met de geraspte witte chocolade, bosbessen en chocolade.