Ingrediënten

• 250 g sesamzaadjes (geroosterd)
• 250 g bloem (patentbloem)
• 2,5 g bakpoeder
• mespuntje zout
• 2 g venkelzaad (1 theelepel, gemalen)
• 2 g anijszaad (1 theelepel, gemalen)
• 2 g kaneelpoeder (1 theelepel)
• 50 g roomboter (ongezouten)
• 1 eigeel ((m))
• 170 ml melk
• 1½ pot honing (750 gram)
• amandelen zonder schil (gebakken)

Stappenplan

1. Verhit de roomboter in een pan tot het gesmolten is (laag vuur). Laat het compleet afkoelen.

2. Doe de geroosterde sesamzaadjes in een diepe kom. Voeg de bloem, bakpoeder, zout, venkelzaad, anijs, kaneelpoeder, afgekoelde roomboter en eigeel in een diepe kom. Meng alle ingrediënten samen. Voeg de melk toe. Kneed het goed samen tot een geheel.

3. Verdeel het deeg in drie stukken en doe de overige twee in een plastic zak. Zo voorkom je dat het deeg uitdroogt. Rol het deeg uit met een dikte van ±3 mm. Snijd het in vierkantjes (±5 bij 5 cm).

4. Vouw twee hoeken naar elkaar toe en druk het goed tegen elkaar aan.

5. Warm de honing lichtjes op (het mag niet schuimen!).

6. Verhit de zonnebloemolie in een pan (180 graden). Bak de blighat koekjes mooi goudbruin aan beide kanten. Dompel de blighat koekjes meteen in de warme honing. Haal ze eruit. Maak ze af met gebakken amandelen.