Ingrediënten
CAKEBESLAG
APPELMENGSEL
GELE ROOM
GARERING
Shop ingredients:
Tips
Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt staan voordat je begint en gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
Bij het spatelen van de bloem, zorg ervoor dat je dit voorzichtig doet om de luchtigheid van het beslag te behouden. Gebruik een beweging van onder naar boven en draai de kom terwijl je spatelt.
Controleer de eerste laag cake regelmatig om te voorkomen dat deze te bruin wordt. Elke oven werkt anders, dus de baktijd kan variëren.
Bak de appelstukjes tot ze zacht zijn, maar niet te papperig.
Roer constant bij het koken van de vanillekloppudding om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken en klontert.
Gebruik een satéprikker of tandenstoker om te controleren of de cake gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je de biscoffpasta erover giet. Dit voorkomt dat de pasta wegsmelt en in de cake zakt.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Gebruik een scherp mes om de cake in stukken te snijden. Voor een nettere presentatie kun je het mes na elke snede schoonvegen.
Ik heb een rechthoekige bakvorm gebruikt met de afmeting 38 x 26 cm.
Stappenplan
Breek de eieren boven een kom. Voeg de vanillesuiker en suiker toe. Klop 5-7 minuten op de hoogste stand tot een luchtige massa ontstaat. Voeg de melk en zonnebloemolie toe, en mix tot een geheel. Zeef de bloem en het bakpoeder over het beslag. Roer niet, maar spatel voorzichtig de bloem door het beslag in acht bewegingen.
Giet 350 gram van het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Zet de cake in een voorverwarmde oven op 175 ℃ en bak 8-10 minuten.
Schil en snijd de appel in kleine blokjes. Verhit de stukjes appel in een koekenpan op middelhoog vuur met de suiker en kaneel. Bak 5-7 minuten of tot de appels iets zachter zijn en beginnen te karameliseren. Laat het appelmengsel afkoelen.
Doe de vanillekloppudding, melk en suiker in een diepe kom en meng tot een gladde massa. Verhit dit mengsel in een pan op laag vuur en roer constant tot het dikker wordt.
Haal de cake voorzichtig uit de oven. Verdeel ¾ van de gele room gelijkmatig over de cake en strooi het appelmengsel erover. Giet het resterende cakebeslag en de overgebleven gele room over de cake.
Zet de cake terug in de voorverwarmde oven op 175 °C en bak nog eens 25-30 minuten, of tot de cake gaar is. Houd de baktijd goed in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de cake volledig afkoelen.
Verwarm de biscoffpasta in een steelpan op laag vuur. Blijf erbij staan, want dit gaat snel.
Giet de vloeibare biscoffpasta over de afgekoelde cake en garneer met gehakte walnoten. Zet de cake, afgedekt, in de koelkast.
Snijd de cake in stukken en garneer eventueel met biscoff koekjes.
0 Reacties