Beyti kebab

Najat

Photo by Najat

Kebab is een groot favoriet en persoonlijk vind ik Beyti Kebab één van de lekkerste Turkse kebab recepten! Zo smaakvol, sappig, gewikkeld in een zacht/krokant jasje en gegarneerd met een heerlijke tomatensaus. Samen met een lekkere portie bulgur maak je deze maaltijd compleet!

Medium

Ingrediënten

Porties

BULGUR

50 g roomboter, ongezouten

30 ml zonnebloemolie

1 gele ui

0.5 rode paprika, halve rode paprika

1 teentje knoflook

1 blokje kippenbouillon

2 laurier blaadjes

3 g zwarte peper, 1 theelepel

3 g paprikapoeder, 1 theelepel

70 g tomatenpuree, 1 klein blikje

250 g bulgur

600 ml water

KEBAB

400 g gehakt

5 g zout, (⅚ theelepel)

3 g zwarte peper, 1 theelepel

4 g komijnpoeder

3 g paprikapoeder, 1 theelepel

2 teentjes knoflook

15 g verse peterselie

75 g gele ui, halve grote ui

FILODEEG-VELLEN

9 filodeegvellen

50 g roomboter, ongezouten

25 ml zonnebloemolie

TOMATENSAUS

60 g roomboter, ongezouten

70 g tomatenpuree, 1 klein blikje

225 ml water

2 g zwarte peper

2 g knoflookpoeder

zout, naar smaak

garnering

0.5 g pepervlokken

yoghurtsaus

Tips

- Voeg zout en peper naar smaak. - Gebruik 200 gr kalfsgehakt, 150 gram lamsgehakt, 50 gram vet. - Serveer de beyti kebab met een heerlijke yoghurt-saus. - Je kunt yufka vellen of durum gebruiken, wraps zou eventueel ook nog kunnen.

Stappenplan

BULGUR

Breng het water aan de kook of gebruik een waterkoker.

Snijd de ui, knoflook en paprika klein.

Verhit de zonnebloemolie samen met de roomboter. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg de paprika, knoflook, kippenbouillon, laurierblaadjes, zwarte peper en paprikapoeder toe. Bak samen voor een minuut. Voeg de tomatenpuree, bulgur en het gekookte water toe. Meng goed. Kook de pan afgedekt op hoog vuur. Wanneer het kookt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook de pan met inhoud afgedekt verder voor 12-15 minuten.

GEHAKT

Rasp de knoflook. Snijd de peterselie en ui fijn.

Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, zwarte peper, komijnpoeder, paprikapoeder, knoflook, peterselie en ui toe. Meng goed.

Neem wat van het gehakt (85 gram) en maak er een langwerpige staaf van. Leg het gehakt op een bakpapier beklede ovenschaal/bakvorm/bakplaat. Herhaal de werkwijze met de rest van het gehakt. Druk er lijntjes in zodat ze een mooie patroon krijgen en platter worden.

Leg het gehakt in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 15 minuten.

FILODEEG-VELLEN

Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan. Voeg de zonnebloemolie toe en meng goed. Haal de pan van het vuur.

Neem een vel filodeeg en smeer er wat van het gesmolten roomboter-mengsel op. Leg er een nieuw vel filodeeg op. Herhaal deze stap met twee filodeegvellen (ik heb 3 lagen filodeeg gebruikt). Leg twee stukken gehakt tegen de rand van het filodeeg (3 cm verwijderd van de rand). Rol het strak in.

Snijd de gevulde rollen met een scherp mes in stukken. Leg ze op een bakpapier beklede bakplaat en smeer meteen in met een laagje van het roomboter-mengsel.

Leg in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 10-12 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd.

TOMATENSAUS

Smelt de roomboter in de pan op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe samen met het water, kook voor 3 minuten. Voeg de zwarte peper, knoflookpoeder, zout en pepervlokken toe (voeg zout toe naar eigen smaak, de pepervlokken zijn optioneel).

Serveer alles samen op een bord en maak er je eigen feestje van!

Gerelateerde recepten

Hoofdgerechten

Marokkaanse Kip Rigatoni

35 minuten

Hoofdgerechten

Romige Penne met Kip en Broccoli

30 minuten

Hoofdgerechten

Makkelijke Kip in Kokosmelk

25 minuten

Hoofdgerechten

Dorade Tajine

1 u 20 min

19 Reacties

Reactie annuleren

sou 6 jaar geleden

Ziet er heerlijk uit welke filodeeg merk gebruik je? Ik ken alleen die vierkante filodeeg waarmee je loempia’s maakt, maar die jij gebruikt zien er een stuk groter uit.

Najat 6 jaar geleden

Bedankt Sou! Ik gebruik hier de filodeegvellen van Au Ble D’or, deze kun je kopen bij de Marokkaanse/Turkse winkels en worden vaak gebruikt bij het maken van bastilla. ~xx

Yas 6 jaar geleden

Salam Najat,

Wat een geweldig recept!
Heb jij de yoghurtsaus zelf gemaakt?

Najat 6 jaar geleden

Wa’alaikom salaam Yas,

Bedankt, het is ook erg lekker! Yoghurtsaus is idd zelf gemaakt, vind ik altijd lekkerder. ~xx

Dee 6 jaar geleden

Salaam najat,
Ziet er zalig uit!
Heb je toevallig ook een recept van je zelfgemaakte yoghurt saus?
Xxx

Betül 6 jaar geleden

Salam najat, ziet er heerlijk uit!een vraagje over het deeg, heb je baklavalik yufka gebruikt? (Extra dunne filodeeg voor baklava)

Najat 6 jaar geleden

Wa’alaikom salaam Betül,

Bedankt, het was ook erg lekker! Ik heb voor dit recept vellen van Au Ble D’or gebruikt, maar die van yufka zijn ook goed. ~xx

Nis 6 jaar geleden

Voor hoeveel personen is dit recept?

Najat 6 jaar geleden

Hi Nis, wij hebben er thuis met z’n vieren van gegeten 😉

Naoual 6 jaar geleden

Hai Najat! Kan ik de yogurt saus ook kopen? Zo ja, welk raad jij aan?

Najat 6 jaar geleden

Hi Naoual, ik maak de mijne altijd en is heel simpel om te maken: Yoghurt, verse knoflook, zwarte peper en zout samen mengen and thats it 🙂

Saar 6 jaar geleden

Salam najat wat een lekker recept.
Waar heb jij je bellen gekocht?

Najat 6 jaar geleden

Wa’alikoum Salaam Saar,

De vellen heb ik gekocht bij de Turkse winkel maar is vaak ook te koop bij de Marokkaanse winkels 🙂

Lina Rahmouni 6 jaar geleden

Salam aleikom najat. Ziet er weer heerlijk uit! Vraagje: hoe heb je de yoghurtsaus gemaakt?

Najat 6 jaar geleden

Wa’alikoum Salam, dank je wel! Ik maak het heel simpel: Yoghurt, knoflook en zwarte peper samen mengen en thats it 🙂

Merve 6 jaar geleden

Hoi Najat,
Je gebruikt filodeeg van au ble d’or maar volgens mij heb je 2 varianten..voor borek en voor baklava welke heb jij gebruikt? Je bent echt een topkok meid! Veel succes

Najat 6 jaar geleden

Hi Merve, dank je wel voor de mooie compliment!! Ik gebruik de dunne variant die ook voor baklava wordt gebruikt.Ik raad je aan voor jouw favoriet te gaan dan weet je zeker dat de smaak goed is XX

Sarah 6 jaar geleden

Hey hey! Juist dit gekookt en gegeten! En amaaaaaaiiii zoooo lekker! Ik voelde me in een turkse resto! Dankjewel voor al je recepten Najat <3 Ik kookte nooit bij mijn ouders, nu pas getrouwd en dankzij jou is het altijd feest op tafel voor mijn man haha Thankyouuuuu! You’re the best one!

Najat 6 jaar geleden

Hi Sarah, wat goed!! Ben blij dat het heeft gesmaakt! Allahie Kemal bighair! XX

Beyti kebab

· porties · Medium

Ingrediënten

50 g roomboter (ongezouten)
30 ml zonnebloemolie
1 gele ui
0.5 rode paprika (halve rode paprika)
1 teentje knoflook
1 blokje kippenbouillon
2 laurier blaadjes
3 g zwarte peper (1 theelepel)
3 g paprikapoeder (1 theelepel)
70 g tomatenpuree (1 klein blikje)
250 g bulgur
600 ml water
400 g gehakt
5 g zout ((⅚ theelepel))
3 g zwarte peper (1 theelepel)
4 g komijnpoeder
3 g paprikapoeder (1 theelepel)
2 teentjes knoflook
15 g verse peterselie
75 g gele ui (halve grote ui)
9 filodeegvellen
50 g roomboter (ongezouten)
25 ml zonnebloemolie
60 g roomboter (ongezouten)
70 g tomatenpuree (1 klein blikje)
225 ml water
2 g zwarte peper
2 g knoflookpoeder
zout (naar smaak)
0.5 g pepervlokken
yoghurtsaus

Stappenplan

Breng het water aan de kook of gebruik een waterkoker.
Snijd de ui, knoflook en paprika klein.
Verhit de zonnebloemolie samen met de roomboter. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg de paprika, knoflook, kippenbouillon, laurierblaadjes, zwarte peper en paprikapoeder toe. Bak samen voor een minuut. Voeg de tomatenpuree, bulgur en het gekookte water toe. Meng goed. Kook de pan afgedekt op hoog vuur. Wanneer het kookt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook de pan met inhoud afgedekt verder voor 12-15 minuten.
Rasp de knoflook. Snijd de peterselie en ui fijn.
Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, zwarte peper, komijnpoeder, paprikapoeder, knoflook, peterselie en ui toe. Meng goed.
Neem wat van het gehakt (85 gram) en maak er een langwerpige staaf van. Leg het gehakt op een bakpapier beklede ovenschaal/bakvorm/bakplaat. Herhaal de werkwijze met de rest van het gehakt. Druk er lijntjes in zodat ze een mooie patroon krijgen en platter worden.
Leg het gehakt in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 15 minuten.
Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan. Voeg de zonnebloemolie toe en meng goed. Haal de pan van het vuur.
Neem een vel filodeeg en smeer er wat van het gesmolten roomboter-mengsel op. Leg er een nieuw vel filodeeg op. Herhaal deze stap met twee filodeegvellen (ik heb 3 lagen filodeeg gebruikt). Leg twee stukken gehakt tegen de rand van het filodeeg (3 cm verwijderd van de rand). Rol het strak in.
Snijd de gevulde rollen met een scherp mes in stukken. Leg ze op een bakpapier beklede bakplaat en smeer meteen in met een laagje van het roomboter-mengsel.
Leg in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 10-12 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd.
Smelt de roomboter in de pan op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe samen met het water, kook voor 3 minuten. Voeg de zwarte peper, knoflookpoeder, zout en pepervlokken toe (voeg zout toe naar eigen smaak, de pepervlokken zijn optioneel).
Serveer alles samen op een bord en maak er je eigen feestje van!

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }