Bastogne Karamel Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Cheesecake liefhebbers opgelet! Deze cheesecake met bastogne, karamel en een witte chocoladetopping is makkelijk te maken én super lekker. Perfect voor elk moment dat een beetje zoet nodig heeft!
Ingrediënten
CHEESECAKEBESLAG
VULLING
TOPPING
Shop ingredients:
Tips
Gebruik roomkaas, crème fraîche, en eieren op kamertemperatuur. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een gladder beslag.
Mix de ingrediënten op lage snelheid. Overmixen kan ervoor zorgen dat er te veel lucht in het beslag komt, wat tijdens het bakken scheuren kan veroorzaken.
Zorg ervoor dat de cheesecake volledig is afgekoeld voordat je de ganache erop giet.
Maak het patroon met de tandenstoker direct na het aanbrengen van de karamel op de ganache.
Geduld is belangrijk! Laat de cheesecake minimaal 6 uur (maar bij voorkeur een nacht) opstijven in de koelkast voor de beste textuur en smaak.
Gebruik een warm mes (doe het in heet water en droog het af) om de cheesecake netjes te snijden. Maak het mes na elke snede schoon voor strakke stukken.
Voeg een snufje zeezout toe aan de karamelvulling voor een subtiele zout-zoet combinatie.
Zie hier hoe je eenvoudig en snel zelf karamel maakt.
Ik heb een springvorm van 24 cm gebruikt.
Bereidingstijd
Bereiding: ongeveer 30-40 minuten (inclusief het maken van de lagen en de topping).
Baktijd: 60-65 minuten.
Rusttijd: minimaal 6 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
Stappenplan
Doe de roomkaas, crème fraîche, kristalsuiker, vanillesuiker en maïzena in een diepe kom. Mix tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe en spatel ze voorzichtig door het mengsel. Zorg dat het beslag luchtig blijft.
Bekleed de bodem van een bakvorm met bakpapier. Verkruimel een laagje bastogne koek en verdeel dit over de bodem. Giet de helft van het cheesecakebeslag erop en strijk het glad. Verdeel 75 g karamel over het beslag. Bedek dit met een tweede laag bastogne koek en verdeel opnieuw 75 g karamel erover. Voeg het resterende cheesecakebeslag toe en strijk de bovenkant glad.
Verwarm de oven voor op 125 °C. Bak de cheesecake in 60-65 minuten, tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven staan om scheuren te voorkomen. Laat daarna volledig afkoelen.
Verwarm de ongeklopte slagroom tot net tegen de kook aan. Haal van het vuur en voeg de stukgemaakte witte chocolade toe. Laat het 1 minuut staan en roer tot een gladde ganache ontstaat.
Giet de ganache over de afgekoelde cheesecake. Spuit er druppels karamel op. Gebruik een tandenstoker om een mooi patroon te maken. Dek de cheesecake af en laat deze opstijven in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Snijd de cheesecake in mooie stukken. Garneer indien gewenst met extra karamel, toefjes room of verse aardbeien.
1 Reacties
Heerlijk