Basbousa cheesecake

Breek de eieren boven de kom. Klop de eieren samen met de suiker en het zout gedurende 1 minuut. Voeg de zonnebloemolie, yoghurt, fijne griesmeel en het bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een glad beslag.

Vet de bakvorm goed in. Voeg een deel van het beslag toe (250 gram) en verdeel gelijkmatig. Plaats de cake in de voorverwarmde oven op 150 °C. Bak 12 minuten of tot de zijkanten goudbruin zijn gekleurd.

Doe de roomkaas samen met de suiker, vanillesuiker en het zout in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg de maïzena toe en mix opnieuw gedurende 1 minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Voeg de eieren één voor één toe en meng voorzichtig met de spatel (gebruik geen mixer, omdat dit het beslag kan opkloppen).

Verdeel het roomkaasbeslag gelijkmatig over de gebakken griesmeelcake. Doe het overige griesmeel-beslag (350 gr) in een spuitzak, deze stap is belangrijk! Spuit het griesmeelbeslag gelijkmatig over het roomkaasmengsel. Plaats de basbousa cheesecake in een voorverwarmde oven op 150 °C. Bak 50-60 minuten of totdat de cake gaar is. Houd in gedachten dat elke oven anders werkt, dus controleer de cake regelmatig.

Breng het water samen met de suiker in een pan aan de kook. Zet het vuur uit en voeg het citroensap toe. Roer alles samen tot een geheel. Laat de suikersiroop afkoelen.

Giet de suikersiroop over de griesmeel cheesecake en laat het een paar uur intrekken, bij voorkeur een hele nacht.

Garneer de basbousa cheesecake met fijngemalen pistachenoten.