Basbousa cake met amandelvulling

Klop de eieren samen op met de suiker en zout voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, yoghurt, griesmeel en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

Vet de bakpapier beklede bakvorm goed in. Giet 350 gram van het beslag in de bakvorm. Leg de cake in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 10 minuten.

Doe de gemalen amandelen in een diepe kom. Voeg de honing, poedersuiker, kaneelpoeder, oranjebloesemwater en gesmolten roomboter (afgekoeld) toe. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel.

Haal de cake uit de oven en verdeel de noten-mengsel over de cake. Giet de overige cakebeslag over de noten-mengsel en garneer het met de amandelen. Leg de cake weer terug in de oven.

Bak de griesmeelcake op 175℃ voor zo’n 25 minuten. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt. Om er zeker van te zijn dat de cake gaar is, kun je dit checken door er met een satéprikker in de cake te prikken. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake compleet afkoelen.

Breng het water samen met de honing aan de kook. Kook het al roerend samen voor een paar minuten. Laat de siroop afkoelen. Giet de warme honing over de compleet afgekoelde cake en laat het voor een paar uur intrekken. Het liefst een hele nacht.

Tips:

- Voeg vanillesuiker of vanille extract toe voor een vleugje vanille.
- Serveer en snijd de basboussa cake de volgende dag.