Ingrediënten
CAKEBESLAG
VULLING
TOPPING
VOOR ERBIJ
Shop ingredients:
Tips
Als je een intensere karamelsmaak wilt, kun je overwegen om wat zeezout toe te voegen voor een salted caramel-effect.
Kaneel, nootmuskaat of een snufje kardemom zouden een heerlijke smaak kunnen geven. Deze specerijen passen goed bij banaan en walnoten.
Gebruik rijpe bananen voor de vulling, omdat die zoeter zijn en beter karamelliseren tijdens het bakken. Voor de topping kun je de plakjes banaan even besprenkelen met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
Elke oven werkt anders, dus controleer de cake met een satéprikker. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar. Als je ziet dat de bovenkant te snel bruin wordt, kun je de cake eventueel afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij verbrandt.
Voor een feestelijke touch kun je de cake serveren met een warme karamelsaus of een bolletje vanille-ijs. Dit geeft een mooi contrast tussen de warme saus en de koude cake.
Als je extra vulling wilt, kun je een paar stukjes pure chocolade toevoegen. Combinatie van banaan, karamel en chocolade is heerlijk!
Stappenplan
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur en laat deze vervolgens afkoelen.
Maal de walnoten fijn in een hakmolen.
Doe de gesmolten roomboter, bruine basterdsuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe en mix na elk ei goed door. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en mix tot een glad beslag. Spatel de fijngemalen walnoten door het beslag.
Verdeel de helft van het cakebeslag over een ingevette bakvorm, bekleed met bakpapier. Spuit een laag karamel over het beslag. Verdeel plakjes banaan en grof-gehakte walnoten over de karamel. Verdeel de rest van het cakebeslag gelijkmatig over de vulling. Gebruik eventueel huishoudfolie om het glad te strijken. Leg langwerpige plakjes banaan bovenop als topping.
Plaats de bananencake in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak 30-40 minuten. Elke oven werkt anders, houd de baktijd zelf in de gaten. Laat de cake afkoelen.
Garneer de afgekoelde bananencake met dunne lijntjes karamel en gehakte walnoten. Snijd de cake in gelijke stukken.
0 Reacties