Baklava

Breng de witte basterdsuiker samen met het water in een pan aan de kook tot de suiker compleet is opgelost en wat dikker aanvoelt. Zet het vuur uit en voeg het citroensap toe. Laat compleet afkoelen.

Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan. Voeg de zonnebloemolie toe en meng goed. Schenk het roomboter-mengsel door een zeef. Dit zorgt voor een mooie gloed over de baklava.

Doe de pistachenoten in een hakmolen. Maal de pistachenoten niet helemaal fijn, maar ook niet grof.

Neem de filodeeg en knip/snijd deze bij tot de formaat van je bakvorm. Op deze manier kun je ze makkelijk en mooi stapelen.

Neem een bakvorm en smeer het roomboter-mengsel over de bodem. Neem twee filodeegvellen en bedek de bodem. Bestrijk deze met het roomboter-mengsel. Leg hier weer twee filodeegvellen op en bestrijk met het roomboter-mengsel. Herhaal deze stap nog tweemaal (in totaal zijn het er 8 filodeegvellen die je 4 keer insmeert). Strooi de helft van de gemalen pistache erover.

Herhaal de bovenste stap.

Neem de resterende filodeegvellen en stapel deze samen met het roomboter-mengsel over de pistache-laag (ik had weer 8 lagen).

Snijd de baklava in blokjes. Giet het overgebleven botermengsel hierover.

Bak de baklava in een voorverwarmde oven op 190℃ voor 20-25 minuten of tot het goudbruin gekleurd is.

Giet de suikersiroop direct over de warme baklava. Garneer de baklava met fijngemalen pistache. Laat het staan voor een paar uur zodat de siroop goed intrekt (het liefst een hele nacht).