Aubergineschotel met aardappel en gehakt

Doe de olijfolie (35 ml) samen met het zout, zwarte peper en uienpoeder in een kom. Meng goed.

Snijd de aubergine in plakjes van een cm. Smeer de aubergineplakjes lichtjes in met het olijfolie-mengsel.

De rest van het olijfolie-mengsel voeg je toe aan de aardappelschijfjes. Meng goed.

Neem een bakplaat en leg er een vel bakpapier op. Verdeel de aardappelschijfjes en aubergineplakjes over een ovenschaal. Leg de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200℃ en bak 12-15 minuten.

Hak de peterselie fijn. Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, kaneel, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, olijfolie, tomatenpuree, broodkruimels en peterselie toe. Kneed goed.

Neem wat van het gehakt en druk plat.

Bak het gehakt voor 5-6 minuten in een pan op middelhoog vuur. Het gehakt hoeft niet al te gaar te zijn.

Verdeel de aardappelschijven in een ovenschaal met daarop de aubergineplakjes. Leg het gehakt erop.

Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en kook het met een garde al roerend mee voor een minuut. Voeg de melk toe en roer tot een gladde massa. Wanneer het papperig is, voeg je de parmezaanse kaas toe. Roer met een garde tot er een mooie gladde saus is ontstaan. Breng de bechamelsaus op smaak met wat uienpoeder, zout en zwarte peper.

Verdeel de bechamelsaus over het gehakt. Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 220℃ en bak 15-25 minuten.

Rasp de augurk. Doe de yoghurt, knoflookpoeder, uienpoeder, geraspte augurk en droge basilicum in een kom. Meng goed. Voeg zout toe naar smaak.

Verhit de zonnebloemolie samen met de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de paprikapoeder toe en bak tot een geheel.

Voeg de yoghurtsaus over de bechamelsaus, gevolgd door de paprikasaus.