Auberginesalade

Najat

Photo by Najat

Het zonnetje schijnt lekker en dan mogen de salades natuurlijk niet ontbreken! Deze auberginesalade zit vol texturen, kleuren en smaak! Perfect voor bij de barbecue en buffet!

3 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

PESTOMENGSEL

50 g zwarte olijven

50 g groene olijven

35 g groene pesto

30 g parmezaanse vlokken

VULLING

150 g rijst, 50 gr ongekookt

250 g aubergine, 1 aubergine

200 g tomaat

100 g feta kaas

20 g rucola

50 g zwarte olijven

VOOR ERBIJ

komkommer

tomaat

citroen

Tips

- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg groenten toe die jij lekker vindt.

Stappenplan

Doe de zwarte olijven, groene olijven, groene pesto en parmezaanse vlokken in een hakmolen. Maal fijn.

Snijd de aubergine en tomaat in plakjes.

Gril de aubergine en tomaat.

Snijd de rucola fijn en de zwarte olijven in halfjes.

Doe de rijst in een diepe kom. Voeg het pestomengsel toe en meng goed.

Voeg de aubergine, tomaat, feta kaas, rucola en zwarte olijven toe. Meng tot een geheel.

Gerelateerde recepten

Feestdagen

Frisse Aardappel-Komkommersalade

40 minuten

Pasta

Fusilli Salade met Groenten

Barbecue

Frisse Pastasalade met Kip

35 minuten

Aardappels

Simpele Romige Aardappelsalade

30 minuten

0 Reacties

Reactie annuleren

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }