Aubergine met gehakt
Najat
Photo by Najat
Deze aubergines zijn heerlijk gevuld met gehakt, lekkere kruiden en nog meer groentes! Wij zijn thuis dol op de textuur van gebakken aubergines. Vooral in saus! Bovendien is dit recept een gemakkelijk en smakelijke manier om aubergines te gebruiken, ideaal voor doordeweeks!
Vanwege hun rijke gehalte aan vocht en vezels zijn de gerechten met aubergines niet alleen lekker of voedzaam, maar ook gezond. Serveer het nog met een frisse salade, dit is gewoonweg heerlijk!
Ingrediënten
Shop ingredients:
Tips
Vergeet de ovenschaal niet met aluminiumfolie af te dekken. De oventijd is hierop gebaseerd.
Stappenplan
Snijd de aubergine door de helft en smeer ze goed in met olijfolie. Leg de aubergine in een voorverwarmde oven op 200℃ voor 15 minuten.
Laat de aubergine op temperatuur komen. Maak met een scherpe mes diepe inkepingen in de aubergine. Laat steeds een ruimte van 1 cm - 1,5 cm over.
Snijd de aubergine door de helft.
Snijd de groentes grof en doe ze in een mixer. Mix de groentes fijn.
Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg de gemixte groentes, zout, komijnpoeder, paprikapoeder, uienpoeder, zwarte peper, olijfolie en tomatenpuree toe. Meng alle ingrediënten goed samen.
Vul de inkepingen van de aubergine in met het gehakt.
Verdeel de gevulde aubergines in een ovenschaal. Vergeet de ovenschaal niet lichtjes in te vetten met olijfolie.
Doe de overige tomatenpuree in een diepe kom. Voeg het water, zout, zwarte peper en italiaanse kruiden toe. Meng ze goed samen tot een geheel.
Giet de tomatensaus over de gevulde aubergines.
Dek de ovenschaal met de gevulde aubergines goed af met aluminiumfolie.
Leg de aubergines in een voorverwarmde oven op 250℃ voor zo’n 35 minuten.
5 Reacties
Deze gerecht was super heerlijk. Bedankt
Fijn dat het goed in de smaak is gevallen! ~xx
Hoi hoi wanneer voeg je er precies water bij ?
Hey Eva,
Het water voeg je toe bij stap 7 (samen met de overige tomatenpuree en kruiden). ~xx
Sorry ik keek eroverheen haha. Ik heb dit gisteren voor mijn vader gemaakt met wat rijst erbij hij kan er nu 2 dagen van eten.