Appelplaatkoek

Meng de bloem, roomboter, vanillesuiker, ei, zout, bakpoeder en suiker samen tot een geheel. Dek af en leg het in de koelkast.

Schil en snijd de appels klein. Voeg de kaneelpoeder, citroensap, basterdsuiker en vanillesuiker toe, meng goed samen. Breng het aan de kook tot de appels een beetje zacht aanvoelen, ongeveer zo’n 7 minuten. Laat compleet afkoelen.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en rol het deeg uit. Vet een bakvorm in van 22 bij 22 cm bekleed met bakpapier. Verdeel het deeg door twee en rol het uit tot een lap. Leg een lap deeg op de bodem en verdeel de appelmengsel gelijkmatig. Leg de andere helft van het deeg erop.

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 °C voor zo’n 20 tot 30 minuten.

Laat het compleet afkoelen voordat je het aansnijdt. Dep in wat poedersuiker.