Appelkruimel muffins
Najat
Photo by Najat
Je weet hoe het gaat, herfst is aanwezig en dan komen de appels weer tevoorschijn. Deze twee gaan werkelijk zo goed samen, dat ik stond te popelen om hier weer iets lekkers van te maken. Het zijn deze appelkruimel muffins geworden! En wat zijn ze toch lekker smeuïg.
Deze sappige kaneel-appelgoedje is erg smakelijk maar ook heel makkelijk om te maken. De smaak is precies goed en werkt erg liefdoend! Alle smaken gaan namelijk zo goed samen. Misschien verklaart dat het wel waarom ze zo snel op zijn gegaan.
De rijke appelvulling die sappig, zoet en zacht is, geeft een goede aanvulling in dit recept. En de koekkruimels sluiten weer perfect aan op de appelvulling. Dit geeft de muffin een knapperige korst in combinatie met de zachte appelvulling en cake. En de stukjes walnoten mag ook niet ontbreken want dit is heerlijk knapperig in combinatie met de zachte appelstukjes.
Voor dit recept heb ik Elstar appels gebruikt. Ik heb mijn keuze hier op laten vallen omdat deze appels lekker stevig, fris en zoetzuur zijn van smaak. En ze worden niet zomaar beoordeeld als een van de lekkerste appels! Je zou bij deze muffins een koude bolletje roomijs of een heerlijke toefje slagroom bij kunnen serveren. Dubbel genieten!
Ingrediënten
APPELMENGSEL
KOEKKRUIMELS
CAKEBESLAG
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Schil en snijd de appels in stukjes. Voeg de kaneel, suiker, vanillesuiker en citroensap hieraan toe. Kook samen voor zo’n 5 minuten, vergeet er niet bij te roeren.
Voeg de koude roomboter, suiker en bloem in een diepe kom, kneed alles samen. Maak het kruimelig (dit zijn de koekkruimels).
Mix de zachte roomboter en voeg de suiker, vanillesuiker en zout toe, mix zo’n 3 minuten samen. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Als laatst voeg je de melk een beetje bij beetje toe, mix tot een gladde beslag.
Leg de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm. Het beslag is best dik, schep daarom het beslag met een (ijs)lepel erin (35/40 gr per muffin).
Schep 1 eetlepel (15 gr) van het appelmengsel erop. Maak het af door er wat koekkruimels op te strooien.
Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de muffins klaar.
50 Reacties
Heerlijk maachaallah ???
Allahie barkefiek xx!
Misschien lees ik ernaast, maar zie niet waar de walnoten in moeten… gewoon op het laatste na het kruimeldeeg?
Ik vraag me ook af wanneer je die walnoten gebruikt? In het deeg zelf?
Ze zijn goed gelukt en echt lekker dank je wel voor het recept.